El parfait se considera uno de los postres fríos favoritos de la cocina francesa. El plato se prepara con bastante facilidad y simplemente se derrite en la boca. Como regla general, las bayas frescas se usan como relleno en verano, y en invierno el postre se puede complementar con cualquier fruta.
Es necesario
- - jugo de naranja (4-5 cucharadas);
- –Azúcar (70 g);
- - yemas de huevo (4-5 piezas);
- –Vanillina (3 g);
- –Frambuesas frescas (270 g);
- –Melocotones frescos (1-2 piezas);
- –Mermelada o conservas de frambuesa (260 g);
- –Tropas de chocolate (70 g);
- –Crema grasa (470 ml).
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los duraznos, haga cortes en forma de cruz en la piel y colóquelos en agua hirviendo. Espere unos minutos y luego retire la piel con un cuchillo. Pica la pulpa de durazno en trozos pequeños y de forma libre.
Paso 2
Rompe los huevos en un bol, separa las yemas. Coloca la cacerola al baño maría, agrega las yemas y bate durante 5-8 minutos, agregando vainillina, azúcar y jugo de naranja.
Paso 3
Saca la olla del baño María, colócala en un bol, en el que primero debes verter agua fría y batir la masa resultante hasta que se enfríe por completo.
Paso 4
En una taza aparte, bata la nata con una batidora. Agrega la nata a las yemas, el jugo de naranja y la mezcla de vainillina. Revolver.
Paso 5
Agrega duraznos, frambuesas y chispas de chocolate. Mezclar bien de nuevo. El siguiente paso es verter el parfait en el molde. Para ello es ideal un molde de silicona rectangular, que debe estar revestido con film transparente.
Paso 6
A continuación, vierta suavemente la masa cremosa en el molde y luego agítelo un poco. Esto debe hacerse para que la masa se distribuya uniformemente y no queden huecos en el postre.
Paso 7
Coloque el parfait en el congelador durante 10-15 horas. Sumerja la sartén en agua caliente durante un par de segundos antes de servir. Esto separará rápidamente el parfait del molde. Voltea el postre en una fuente y decora con frambuesas encima.
