Las berenjenas contienen ácidos orgánicos, glucosa, oligoelementos y pectinas, que contribuyen a la eliminación de toxinas del organismo. Debido al bajo contenido calórico, los platos de berenjena se utilizan con éxito en la nutrición dietética.
Ensalada de berenjenas con tomates
Pelar 0,5 kg de berenjena y cortar en rodajas, salar y dejar actuar durante 10-15 minutos. Exprima el jugo sobrante y fríalo en aceite vegetal por ambos lados. Cortar en aros y sofreír 200 g de cebollas hasta que se ruboricen ligeramente. Transfiera las berenjenas y las cebollas refrigeradas a una ensaladera. Cortar 400 g de tomates en rodajas, 100 pimientos morrones, en aros y agregar las verduras picadas a la berenjena. Sazone con sal al gusto, sazone con aceite vegetal y espolvoree con hierbas picadas.
Berenjena Rellena De Verduras
Cortar las berenjenas (0,5 kg) a lo largo en 2 partes, quitar las semillas, la sal y dejar actuar 10 minutos para que se destaque el jugo. Enjuague, rellene con carne picada, colóquelo en una bandeja para hornear, vierta un poco de agua y hornee en un horno caliente. Cubra con salsa de crema agria cuando sirva.
Carne picada
Pica 2 cebollas finas y saltea en aceite caliente. Agregue 2 zanahorias ralladas gruesas y raíz de perejil, ajo machacado (2-3 dientes), 3 tomates finamente picados y cocine a fuego lento todo a fuego lento, tapado. Agregue 3 huevos duros y finamente picados a la carne picada terminada.
Salsa de crema agria
Mezcle 2 cucharaditas de harina con la misma cantidad de mantequilla ablandada pero no derretida. Lleve a ebullición 200 g de crema agria, agregue la harina y la mantequilla y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Sazone la salsa preparada con sal y pimienta al gusto.
Berenjenas fritas
Pelar 2-3 berenjenas medianas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, verter sobre ellas agua hirviendo, sal, enrollar en harina y freír en aceite vegetal. Cortar 2 cebollas en aros y sofreír también en aceite. Coloque la berenjena y la cebolla en capas en un plato y cubra con la salsa.
Salsa
En una sartén, hierva 100 g de crema agria, una cucharada de salsa de tomate y 3 cucharadas de aceite de girasol por un minuto, agregue azúcar, sal, verduras picadas al gusto.
