El queso crema es muy similar al requesón graso rallado en una pasta, pero se prepara de manera un poco diferente. Este producto se utiliza como crema para repostería y combina bien con repostería elaborada con masa quebrada, merengues y bizcochos.
El queso crema no solo sabe muy bien, sino que también ayuda a suavizar la superficie del pastel o los cupcakes. Además, no se puede temer que el requesón flote a temperatura ambiente, como suele ocurrir con otras cremas. Muchos pasteleros prefieren este tipo de relleno por su facilidad de preparación y estabilidad de forma.
Receta simple de pastel de queso crema casero
El tiempo total de cocción es de 10 a 15 minutos.
Para un pastel necesitarás:
- 300 g de requesón cremoso;
- 120 g de mantequilla al menos 82%;
- 100 g de azúcar glass.
Doble la mantequilla ablandada en un tazón de batidora, agregue azúcar en polvo y queso crema cuajada. Batir todo hasta que quede suave, unos 5-7 minutos.
Antes de usarlo para montar y decorar el bizcocho, el queso crema debe estabilizarse un rato al frío. Para evitar que se erosione durante la estabilización en frío, transfiéralo directamente a una manga pastelera y refrigérelo en ella.
Receta rápida de queso crema con chocolate
Necesitará:
- 130 g de chocolate negro sin relleno;
- 400 g de requesón cremoso;
- 130 g de azúcar glas;
- 130 g de mantequilla 82,5% de grasa.
Proceso de cocción:
- Saca la mantequilla del refrigerador una hora antes de cocinarla y córtala en cubos para que estén lo suficientemente suaves para cuando se prepare la crema.
- Derrita el chocolate a un estado líquido usando un microondas o baño de vapor. Como último recurso, puede sumergir el chocolate en una bolsa para congelar en agua caliente.
- Combine la mantequilla derretida, el azúcar glas y el chocolate líquido en un tazón. Batir todo con una batidora durante 5 minutos. Agregue el requesón a esta masa y revuélvalo con una batidora a baja velocidad o con la mano con una espátula de silicona.
- Remoje la crema resultante en el frío durante media hora para estabilizar, después de lo cual se puede usar según las indicaciones.
Queso crema con nata: una receta paso a paso
Cocine el queso crema con nata un poco más que con mantequilla. La tarea principal aquí es batir la nata con éxito y eficacia. Pero cuando domines este proceso, obtendrás la crema más delicada con la que podrás rellenar tartas, decorar cupcakes, tartas en capas y niveladas.
Necesitará:
- 100 ml de nata espesa (al menos 33%);
- 400 g de queso crema;
- 80 g de azúcar glass.
- Refrigere bien el queso y la nata. Es aconsejable que reposen de 8 a 10 horas en el frigorífico antes de cocinar.
- Desengrasa el bol y las batidoras con vodka, luego colócalos en el congelador durante 30 minutos.
- Combine todos los ingredientes en un recipiente frío y bata con una batidora. Primero, establezca la velocidad mínima, cuando todos los componentes estén combinados, cambie gradualmente la velocidad, llevándola al máximo. En general, la masa se espesará y adquirirá una estructura densa y estable dentro de los 5 minutos posteriores al mezclado general.
- Al final del proceso, transfiera el queso crema terminado a una manga pastelera, enfríe durante media hora en el refrigerador. Entonces puedes usar la crema.
Queso Crema: Receta De Leche Condensada
La combinación de crema cuajada de mantequilla con leche condensada es muy popular entre los pasteleros.
El ingrediente principal de esta receta tiene una estructura bastante densa. Por lo tanto, la adición de leche condensada permite no solo ajustar la dulzura del queso crema resultante, sino también su consistencia.
Una ventaja interesante de esta versión de la crema es que la leche condensada se puede utilizar tanto ordinaria como hervida.
Necesitarás productos:
- 400 g de queso crema cuajada;
- 80-200 g de leche condensada (dependiendo del dulzor requerido).
Metodo de cocinar
Poner todo el queso en un bol para batir y agregar una cucharada de leche condensada. Comience a batir la masa con una batidora a baja velocidad, agregando gradualmente la leche condensada en una cuchara.
Pruebe periódicamente la dulzura de la crema formadora para el sabor. Cuando se obtenga el sabor deseado, acelere la batidora y lleve la mezcla a la consistencia deseada.
Enfriar el producto resultante durante 30 minutos y proceder a emparedar y decorar la repostería.
Queso crema: una receta económica
La receta habitual de queso crema implica el uso de requesón cremoso, que es un producto bastante caro. Este método de cocción le permite crear un delicioso relleno para productos de confitería y ahorrar significativamente dinero.
Necesitarás productos:
- 800 g de crema agria no ácida con un contenido de grasa del 20%;
- 100 g de azúcar glass.
No es necesario comprar azúcar en polvo, es mejor moler tanto como necesite del azúcar regular.
Haz una bolsa con un trozo de gasa. Coloque la estopilla en 6 capas en un colador colocado sobre un tazón vacío. Vierta la crema agria encima, ate la gasa en un nudo y póngala en el refrigerador por un día con un colador y un bol.
Después de un día, el suero permanecerá en el recipiente debajo del colador y se formará crema agria pesada en la bolsa de gasa. Este producto reemplazará al queso crema cremoso en esta receta de queso crema. Recójalo en un recipiente de mezcla separado.
A continuación, bata la crema agria pesada con azúcar en polvo con una batidora durante 5-6 minutos. Como resultado, debe obtener aproximadamente 450-500 g de crema preparada, que se puede usar inmediatamente para decorar pasteles, tartas en capas y rellenar pasteles.
