Irga a menudo es subestimada por las amas de casa, pero esta baya con un sabor ligeramente astringente tiene muchas propiedades útiles. Los pasteles con irga tienen un aroma especial y te brindarán un verdadero placer gastronómico. Los pasteles de Irga se pueden servir con té, cacao o leche.
Pastel de cuajada abierta con irga sobre masa quebrada
Esta tarta de queso de bayas inusual tiene una textura delicada. En combinación con bayas de irgi maduras, jugosas y ligeramente agrias, un pastel de arena decorará incluso una mesa festiva.
Necesitará para la prueba:
- harina premium - 1 vaso,
- huevos - 1 pieza,
- mantequilla ablandada - 150 g,
- 100 g de azúcar o 5 cucharadas. l. miel sin azúcar,
- polvo de hornear - 1 cucharadita.
Para rellenar:
- requesón bajo en grasa - 500 g,
- huevos - 2 piezas,
- crema agria - 150 g,
- 100 g de azúcar o 5 cucharadas. l. cariño,
- bayas de irgi - 300 g.
Proceso paso a paso de elaboración de masa quebrada
Ablandar la mantequilla en un recipiente hondo y mezclar con la harina tamizada. Agregue gradualmente azúcar o miel a la masa. Luego agregue el polvo de hornear y el huevo. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
No es deseable usar soda apagada en esta receta, ya que la masa puede no funcionar. A veces, las amas de casa no agregan un huevo a la masa de mantequilla, pero en este caso, sin este producto, puede resultar demasiado desmenuzable, lo que no es adecuado para la torta de cuajada con irga.
Preparación del relleno
Coloque el requesón, los huevos, el azúcar y la crema agria en una licuadora. Batir todo hasta que quede suave.
Trate la irga a fondo: elimine los escombros y los tallos, enjuague las bayas de la suciedad y el polvo.
Ensamblando el pastel
Engrase una fuente especial para hornear con vegetales o mantequilla. Coloca la masa de mantequilla en ella y distribúyela uniformemente por toda la superficie.
Vierta la masa de cuajada preparada sobre la masa. Vierta bayas encima.
Precalienta el horno a 180 ° C y envía el bizcocho al horno. El pastel de queso de arena con irga estará listo en 35-40 minutos.
Adorne con crema batida, hojas de menta, almíbar de caramelo y sirva.
Pastel de Irga con masa de levadura: una receta clásica
El pastel de irga con masa de levadura se considera un clásico de la cocina rusa.
Necesitará:
Para masa:
- 25-30 g de levadura de acción rápida,
- 1 vaso de agua tibia
- 2-3 st. l. Sáhara,
- 5 cucharadas l. harina.
Para la prueba:
- 2 tazas de harina,
- una pizca de sal,
- aceite vegetal.
Para rellenar:
- 200 g de bayas de irgi,
- 2-3 st. l. agua,
- 2-3 st. l. Sáhara,
- ingredientes adicionales al gusto: maní, nueces.
Proceso paso a paso
Diluya la levadura de acción rápida en un vaso de agua tibia. Revuelva bien y agregue el azúcar y la harina. Amasar la masa, cubrir el bol con plástico y una toalla y dejar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Cuando la masa esté lista, agregue 2 tazas de harina, sal y aceite vegetal. Amasar la masa suelta, tapar nuevamente con plástico y una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante otros 10-15 minutos.
Prepara el relleno durante este tiempo. Tome una cacerola, frote las bayas de un sirgi a través de un colador para hacer un puré. Ponga la cacerola a fuego lento, agregue 2-3 cucharadas. l. azúcar y agua. Si lo desea, puede agregar la ralladura de un limón o naranja al relleno, así la tarta de levadura con irga quedará aún más fragante.
Cocine el relleno hasta que el azúcar se disuelva y el puré comience a pegarse al fondo de la cacerola. Revuelva la mezcla de bayas todo el tiempo. Agregue un poco más de agua si es necesario para evitar que el relleno se queme.
Es importante no hervir las bayas. Cuando el azúcar se haya disuelto, retira el puré del fuego. Picar las nueces, agregar a la masa de bayas, mezclar todo bien y dejar enfriar el relleno. Si tiene miedo de que el relleno de bayas salga del pastel, agregue 1 cucharada a la masa tibia de bayas. l. harina tamizada o maicena. Para ello, primero hay que freír ligeramente la harina en una sartén seca.
Divida la masa de levadura leudada en 2 partes y enrolle cada una del tamaño de una fuente para hornear. Engrasar el molde con mantequilla, poner la primera capa de masa en el fondo, distribuir el relleno uniformemente por encima. Cubre suavemente la parte superior con una segunda capa de masa.
Cepille la parte superior con yema de huevo batida para obtener una parte superior crujiente cuando esté horneada. Hornea el bizcocho durante 40 minutos en el horno a 180 ° C.
Por una nota
En esta receta de pastel con irga, puedes cambiar el relleno ordinario y usar el famoso queso ricotta o mascarpone con la baya. Para hacer esto, batir 150 g de queso con 200 ml de crema espesa en una licuadora, agregar azúcar, vainillina, ralladura de limón y agar-agar al gusto. El relleno se coloca sobre una capa de masa en un molde y se espolvorea con irga por encima. Debe hornear el pastel durante 50 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Pastel rápido con irga en olla de cocción lenta
Esta sencilla receta de un delicioso pastel de irga se puede preparar en minutos en casa.
Necesitará:
- 1 taza de harina
- 200 g de crema agria (33%);
- 200 g de bayas de irgi;
- 8 cucharadas l. azúcar o miel sin azúcar;
- 1 bolsa de levadura en polvo;
- 3 huevos;
- 200 g de requesón bajo en grasa.
En un recipiente hondo, mezcla la harina tamizada con la crema agria y agrega poco a poco el azúcar y la levadura en polvo a la masa, sin dejar de interferir.
Pasar la cuajada por un colador y mezclar bien con los huevos. Combina esta masa con harina y mezcla bien. La masa para el pastel debe tener una consistencia similar a la crema agria espesa.
Lubrique el recipiente multicocina con aceite vegetal y vierta la masa en él. Coloque las bayas procesadas encima. Hornee un pastel ligero en una olla de cocción lenta durante 50-60 minutos en el modo "Bake" u "Oven".
