El strudel de manzana y el strudel de pera son muy populares, un postre festivo austriaco. Pero si en lugar de relleno de frutas agrega vegetales o con la adición de carne, obtiene una excelente alternativa a los pasteles con carne y repollo.
Es necesario
- Para la prueba:
- - doscientos cincuenta gramos de harina;
- - un huevo de gallina;
- - una cucharada y media de mantequilla;
- - tres cucharadas de agua;
- - una pizca de sal.
- Para rellenar:
- - quinientos gramos de col blanca;
- - una cebolla mediana;
- - una cucharada y media de vinagre balsámico;
- - una cucharada de azúcar granulada;
- - treinta gramos de mantequilla;
- - aceite de oliva para freír;
- - cien gramos de crema agria veinticinco por ciento de grasa;
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Rompe un huevo en harina, mézclalo con mantequilla y luego agrega agua, sal y amasa una masa tersa. Envuélvela en film transparente y déjala reposar treinta minutos.
Paso 2
Triturar el repollo en tiras, salar y estrujarlo ligeramente con las manos para que quede jugoso. Las cebollas se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. Vierta con cuidado el vinagre balsámico, espolvoree con azúcar y cocine a fuego lento durante cuatro minutos.
Paso 3
Agregue el repollo a las cebollas fritas, vierta medio vaso de agua hirviendo, espolvoree con especias y cocine a fuego medio durante unos veinte minutos. Cuando el líquido se haya evaporado, agregue la crema agria, revuelva y apague el fuego.
Paso 4
Estirar la masa en una capa no muy gruesa, esparcir el relleno encima y envolverlo en un rollo. Lubrique la superficie del strudel con mantequilla y colóquelo en un horno calentado a una temperatura de doscientos grados, durante treinta a cuarenta minutos.
