La carne de tiburón, según quienes la comieron, es similar a pescado, vieiras, pollo y chuletas de cerdo a la vez. Un tiburón tiene un esqueleto cartilaginoso, por lo que ni el cocinero ni el comedor deben preocuparse por las espinas de pescado. Cocinar un depredador dentudo es simple, su carne necesita un preprocesamiento mínimo y, al tener un bajo contenido de grasa, absorbe fácilmente varios sabores de especias y adobos.
Es necesario
-
- carne de tiburón;
- adobo de mantequilla
- ácidos y especias;
- verduras para barbacoa;
- aceite vegetal:
- Vino blanco.
Instrucciones
Paso 1
Compre carne de tiburón en hipermercados o proveedores de confianza. Los tiburones drenan la orina a través de la piel, por lo que si el pescado no se limpia inmediatamente después de atraparlo, el olor no desaparecerá. Si, a pesar de todas las precauciones, todavía se siente un ligero olor a amoníaco, sumerja al tiburón en salmuera o leche. Esto debería tomar de 20 a 30 minutos. Corta la carne oscura, puede tener mal sabor.
Paso 2
Filetes de tiburón a la parrilla. Si alguna vez ha cocinado salmón de esta manera, créame, casi no hay diferencia, excepto que la carne de tiburón es magra. Marina los filetes de tiburón. Cualquier adobo hecho con aceite vegetal, ácido y especias servirá. La carne de tiburón va bien con jugo de limón, vino blanco, vinagre de arroz. Deje macerar la carne durante 1-2 horas. Si no tiene tiempo o no desea marinar el tiburón, escalfíelo durante 3-4 minutos en leche caliente, vino, caldo o simplemente agua con varias hierbas. También lo ayudará a saturar los sabores y hacerlo más jugoso y suave. Ase a fuego medio durante 10 minutos por pulgada de grosor del bistec.
Paso 3
Haz kebabs con el tiburón. Corta la carne en trozos, marina y ensarta, alternando con tomates cherry, trozos de pimientos morrones, cubitos de piña u otras verduras que estés acostumbrado a hacer para hacer kebabs de pescado. Ase sobre las brasas como una brocheta de salmón estándar.
Paso 4
Simplemente asa los filetes de tiburón al mismo tiempo que lo haces. Retire la carne de tiburón de la sartén y colóquela en un plato. Desglasar la sartén, verter ¼ de vaso de vino blanco o caldo, cocinar la salsa durante 3-5 minutos. Sirve los filetes de tiburón con la salsa resultante.
