La carne de tiburón es legítimamente reconocida como uno de los manjares más exquisitos. Es difícil de obtener y aún más difícil de preparar, pero en las manos hábiles, el tiburón se convierte en un plato excepcionalmente tierno y sorprendentemente delicioso.
Es necesario
- - filete de tiburón;
- - aceite de oliva;
- - salsa de soja;
- - agracejo;
- - limón;
- - guindilla.
Instrucciones
Paso 1
Recorta la piel de los bistecs: es muy espesa y no es apta para la alimentación. Remojar la carne en leche o agua fría, después de agregarle una cucharada de vinagre. El tiburón contiene urea y tiene un olor desagradable característico, por lo que debe remojarse durante al menos seis horas, o mejor dejarlo toda la noche.
Paso 2
Enjuague y seque los filetes y colóquelos en un recipiente precocido. Tendrán que ser encurtidos.
Paso 3
Toma un limón, un ají, 50 ml de aceite de oliva y la misma cantidad de salsa de soja, así como una pizca de agracejo. Quita el corazón del pimiento y córtalo en aros finos. Corta también el limón en rodajas.
Paso 4
Vierta aceite de oliva y salsa sobre la carne, cubra con pimientos picados y limón, espolvoree con agracejo. Deje el tiburón en el refrigerador bajo una prensa durante dos o tres horas.
Paso 5
Pasado el tiempo asignado, coloca los filetes en una sartén precalentada con abundante aceite de oliva. Freír el pescado por ambos lados hasta que esté tierno; esto debería tomar unos diez minutos si se asa a fuego medio.
