En Rusia, la carne de tiburón azul se trató con precaución durante mucho tiempo, por lo que se vendió con otros nombres. El filete de este pescado carece de espinas, a excepción del cartílago central. La carne de tiburón azul está cerca de la carne de res en la composición de aminoácidos.
Es necesario
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- Tiburón en francés:
- carne de tiburón - 0,5 kg;
- cebollas - 1 pieza;
- aceite vegetal - 40 g;
- tomate - 2 piezas;
- ajo.
- Tiburón
- horneado en pan rallado:
- carne de tiburón - 0,5 kg;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 50 g;
- agua hirviendo - 1 vaso.
- "Estilo marinero":
- carne de tiburón - 1 kg;
- pimienta negra;
- nuez moscada;
- tocino;
- aceite vegetal.
- Tiburón guiso:
- patatas - 1 kg;
- carne de tiburón - 0,5 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- leche - 200 ml.
Instrucciones
Paso 1
Tiburón en francés.
Picar finamente las cebollas y freírlas en aceite vegetal. Hacer un corte cruciforme en el tomate, verter agua hirviendo encima y pelarlo. Picar finamente y agregar a la cebolla. Pasar el ajo por una prensa y colocar en la sartén. Vierta el caldo sobre la mezcla. Vierta la salsa en una cacerola, ponga el pescado allí, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Coloque el tiburón terminado en un plato, vierta el caldo hervido encima. Adorne con verduras y hierbas frescas.
Paso 2
Tiburón al horno en pan rallado.
Descongele el pescado. Coloque una olla de agua con sal en la estufa. Cuando el líquido hierva, coloque el tiburón azul en él. Cocine por 2 horas. Enfriar y triturar la carne en una licuadora o picadora de carne. Mezcle la mantequilla derretida, la harina y un vaso de agua hirviendo hasta que quede suave. Colocar el pescado cocido en una bandeja para horno y verter sobre la salsa, la pimienta y la sal. Espolvorear con queso rallado al gusto y pan rallado por encima. Hornee en un horno precalentado durante 30-40 minutos. Adorne el pescado con hierbas picadas, una rodaja de limón o una rosa de tomate.
Paso 3
"Estilo marinero".
Batir los filetes sin piel y cortar en trozos. Espolvorear con pimienta, ajo picado, nuez moscada y sal. Envuelva cada pieza en una tira de tocino y córtela con un palillo. Luego calienta el aceite vegetal y fríe el pescado en él. Retire el palillo antes de servir y decore con limón y hierbas. Va bien con verduras fritas y hervidas.
Paso 4
Tiburón guisado.
Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas. Coloque en una sartén o cacerola. Cortar las cebollas en mitades y colocarlas con las patatas. Corta el pescado en trozos pequeños. Combine todos los ingredientes y saltee en mantequilla. Vierta la leche o la crema caliente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa cerrada. Servir caliente. Adorne con hierbas frescas.
