Azu se considera un plato tártaro nacional. Este es un estofado de ternera o cordero. Los ingredientes principales del plato son salsa de tomate y encurtidos. Azu es muy fácil de preparar, es abundante y tiene un aroma agradable y un sabor ligeramente amargo.
Es necesario
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- 700 g de ternera;
- 4 pepinos en escabeche;
- 4 tomates;
- 2 cabezas de cebolla;
- 6 papas;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de harina;
- verduras;
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Tome la pulpa de la pata trasera, pélela de las películas. Enjuague bien con agua corriente fría, seque con una toalla de papel. Cortar la carne a lo largo de la fibra en rodajas de 1 cm de grosor y 3 cm de largo, precalentar una sartén, verter el aceite vegetal y freír las rodajas. La carne debe estar dorada. Freír hasta que la carne se ponga gris y salgan jugos. Transfiera las rodajas a una cacerola profunda.
Paso 2
Pelar las cebollas, cortarlas en mitades finas y freírlas en una sartén con aceite vegetal. Agregue harina y continúe friendo juntos hasta que se dore.
Paso 3
Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos, enfríe. Quitarles la piel y cortarlos en cubos. Coloca los tomates sobre las cebollas fritas.
Paso 4
Dividir el ajo en gajos, pelar y picar finamente. Puede usar una herramienta especial o rallarla con un rallador fino. Agregue ajo picado a las verduras fritas, vierta un poco de agua. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. La salsa de tomate está lista. Debe tener un sabor picante.
Paso 5
Tome los pepinillos, séquelos y pélelos de cáscaras y semillas ásperas. Si los pepinos son pequeños, las semillas no se pueden cosechar. Córtelos en cubos pequeños.
Paso 6
Enjuagar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos de 4 cm de largo y freírlas por separado en una sartén con aceite vegetal.
Paso 7
Tome eneldo y perejil, clasifique y enjuague con agua fría. Picar finamente. Agregue los encurtidos preparados a la carne. Agregue las papas fritas, revuelva todo suavemente y continúe cocinando a fuego lento la carne junto con las verduras.
Paso 8
Vierta la salsa de tomate sobre todo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando a fuego lento los básicos a fuego lento con la tapa cerrada. Asegúrate de que el agua no se evapora, agrégala si es necesario. 5 minutos antes del final del guisado, agregue las hierbas picadas al plato. Sirva caliente en una fuente.
