Azu es un plato tártaro tradicional que existe desde hace más de quinientos años. La receta azu ha sufrido cambios menores y hoy puedes preparar fácilmente este plato en casa. ¿Cómo hacer correctamente lo básico en tártaro?
Es necesario
- –Carne de vacuno (470 g);
- - cebollas (3-5 cabezas);
- - pasta de tomate (25 g);
- –Pepinos salados o en escabeche (2-4 uds.);
- –Patatas (650 g);
- -aceite vegetal;
- - ajo al gusto;
- -Sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Si desea conservar completamente la receta tradicional del azu, cocine el plato en un caldero con paredes gruesas. Primero necesitas preparar la carne. Para hacer esto, tome un trozo de carne, corte las venas sobrantes y corte la carne en tiras a lo largo de las fibras. No olvide que el sabor del plato terminado depende completamente de la calidad de la carne.
Paso 2
Coloque el caldero en el fuego, vierta un poco de aceite vegetal y extienda la carne. Tostar, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
Paso 3
El siguiente paso es agregar la cebolla cortada en mitades al caldero. A continuación, ponga la pasta de tomate en una taza honda y revuelva con medio vaso de agua tibia. Vierta en un caldero. Después de la pasta de tomate, agregue los pepinos finamente picados. Revuelva bien nuevamente.
Paso 4
Retire la piel de las patatas y córtelas en tiras uniformes. A continuación, sofreír las patatas en un bol aparte. Espere hasta que la carne en el caldero se ablande y ponga las patatas. Luego agregue el ajo machacado, la sal y cubra. Cocine durante al menos 5-8 minutos.
Paso 5
Coloque el plato terminado en tazones hondos, recordando agregar el caldo. Azu se considera muy nutritivo y es una gran adición a su menú diario. Para variar, puede usar carne no solo de ternera, sino también de cordero.
