Del alemán y del italiano, la palabra "mazapán" se traduce como "pan de marzo", y no en vano, los productos elaborados con masa de mazapán son tan comunes en estos países como el pan. Pero en Rusia, durante mucho tiempo, el relleno para bollos hechos de nueces trituradas con azúcar se llamó mazapán, lo que, por supuesto, es una ilusión injusta.
Es necesario
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- almendras - 3 tazas;
- agua - 1 vaso;
- azúcar - 2 tazas;
- azúcar glas - 4 cucharadas;
- colorantes alimentarios;
- aceite vegetal;
- unas gotas de miel.
Instrucciones
Paso 1
Calentar el agua en una cacerola. Agregue el azúcar, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Lleve el almíbar a ebullición y déjelo hervir a fuego lento durante un par de minutos. Retire la cacerola del fuego y bata la mezcla hasta que el almíbar esté turbio.
Paso 2
Pela las almendras. Para hacer esto, póngalo en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre él. Déjelo actuar durante 10 minutos. Luego llénelo con agua fría. Ahora las nueces se pelarán fácilmente. Secar y triturar en un molinillo de café. Agregue al almíbar de azúcar, mezcle bien, prenda fuego y cocine durante 2-3 minutos. Luego poner la mezcla sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass y amasar la masa de mazapán.
Paso 3
Divide la masa en varios trozos. Para teñir el mazapán del color deseado, haz una pequeña depresión en la pieza, agrega el tinte allí y amasa bien. Es mejor usar tintes naturales para esto, por ejemplo, remolacha o jugo de bayas.
Paso 4
De la masa de mazapán, moldeas cualquier figura, como de plastilina. El mazapán se seca bastante rápido, así que envuelva la masa que no usa con plástico y, si se seca, humedezca sus manos con agua. Pega los pequeños detalles de las figuras entre sí con una gota de miel.
Paso 5
También puede usar moldes prefabricados para hacer decoraciones para pasteles. Lubrique dicho molde con aceite vegetal, tome un trozo de masa de mazapán, llene el molde con él y apisonarlo bien. Luego voltee el molde y golpéelo con fuerza sobre la mesa; el mazapán se separará de él.
Paso 6
Espolvorea las figuras terminadas con azúcar glas. Para guardarlos, envuélvalos en papel pergamino y colóquelos en una caja con tapa hermética.
Paso 7
Hay otra forma de colorear las figuras. En una taza, mezcle unas cucharadas de alcohol claro (como grappa) y agregue colorante alimentario líquido, gota a gota. Prepare varios de estos tintes de acuerdo con la cantidad de colores deseados y pinte las figuras de mazapán ya hechas con un pincel fino. Después de eso, deja secar las figurillas y cúbrelas con azúcar glas.
