El mazapán es una mezcla de nueces y almíbar o polvo de azúcar. Gracias a las grasas contenidas en los frutos secos, cuando se mezclan con azúcar y agua, se forma una masa plástica. Las almendras son las más adecuadas para estos fines. El mazapán es muy utilizado en repostería. Se utiliza para hacer rellenos de dulces, tartas, bollería, y también se prepara como postre independiente. Esta deliciosa masa se puede preparar fácilmente en casa.
Es necesario
- - 1 taza de azúcar;
- - 1 vaso de almendras;
- - 1/3 taza de agua.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debes preparar las nueces. Tenga en cuenta que las almendras no deben tostarse. Para que las cáscaras se desprendan fácilmente de las nueces, vierta agua hirviendo sobre ellas y cocine por unos minutos. Luego enfríe y despegue. Enjuague las nueces peladas y séquelas bien. Esto se puede hacer en una sartén o en un horno abierto. Es importante evitar que se dore. Muele bien las nueces en una licuadora o molinillo de café lo más fino posible. Por cierto, hoy en día la harina de almendras se vende en confiterías especializadas, lo que simplifica enormemente el proceso de elaboración de mazapán en casa.
Paso 2
A continuación, comience a preparar el almíbar. Vierta azúcar con agua y prenda fuego. Observa el proceso con atención para que el azúcar no se convierta en caramelo. Si puede hacer rodar una bola con una gota de almíbar, entonces está lista. Vierta las almendras trituradas en el almíbar y mezcle bien. Continuando revolviendo, cocine la mezcla por otros 2-3 minutos. Luego, colóquelo sobre la mesa y déle forma. El mazapán está listo.
Paso 3
Si la mezcla se desmorona demasiado, agregue una pequeña cantidad de agua. El sabor del mazapán terminado será más brillante si agrega unas gotas de esencia de almendra a la masa. Además, los pasteleros recomiendan agregar un poco de almendras amargas: 1 nuez por cada 20-50 nucleolos dulces.
Paso 4
Esta es solo una forma de hacer mazapán en casa. A veces, este postre se prepara sin tratamiento térmico. En este caso, las nueces picadas se mezclan con azúcar en polvo y se agrega la proteína de un huevo.
