Para darle al plato un aspecto completo y al mismo tiempo único, debe estar decorado. Las figuras de chocolate son un gran hallazgo para los amantes de los deliciosos y hermosos postres. Además, hacerlos no es nada complicado.
Es necesario
-
- moldes para chocolate;
- barras de chocolate;
- Colorante alimenticio;
- pergamino;
- lápiz;
- cortadores de galletas de metal.
Instrucciones
Paso 1
Romper finamente la barra de chocolate y derretir en un baño de agua. Ahora vierte el chocolate derretido en cualquier recipiente y enfríalo en el congelador. Es necesario enfriar el chocolate durante un tiempo suficientemente largo hasta que la masa comience a endurecerse. A continuación, vuelva a calentar el chocolate a la temperatura de funcionamiento con agitación vigorosa. La temperatura de trabajo para el chocolate con leche es de 30 a 32 grados, y para el chocolate blanco, de 28 a 30 grados. Estas acciones son necesarias para que el futuro producto adquiera un agradable brillo, dureza y fragilidad. El chocolate preparado de esta manera tendrá una textura uniforme, un aroma agradable y una vida útil prolongada.
Paso 2
Haz figuras con moldes especiales para chocolate. Puede comprarlos en tiendas de vajilla, supermercados de pastelería, varias tiendas en línea que ofrecen productos para pasteleros. Limpiar bien el molde con una toalla, prestando atención a todas las curvas y pequeñas hendiduras.
Paso 3
Llene suavemente el molde con chocolate sin agregar hasta arriba. Golpea lentamente el molde sobre la mesa para que salga todo el aire y el chocolate se distribuya uniformemente por todas las ranuras. Para asegurarse de que no queden burbujas de aire dentro de la figura, levante el molde y mire la parte inferior del producto.
Paso 4
Coloca los moldes llenos en el frigorífico. El tiempo de fraguado depende del tamaño de la figura. En promedio, toma de 10 a 30 minutos. Para asegurarse de que el chocolate esté completamente congelado, mire la parte inferior del molde. El color debe ser uniforme. No debe haber rayas plateadas ni sombras en la figura.
Paso 5
Coloque una toalla limpia sobre la mesa. Dé la vuelta al formulario y golpéelo suavemente sobre la mesa. Las figuras caerán sobre la toalla.
Paso 6
Use diferentes colores de chocolate para crear formas más interesantes e inusuales. Puede combinar varios tipos de chocolate en un molde, dando a cada producto su propia apariencia y sabor únicos.
Paso 7
Haz formas de chocolate con una plantilla si no tienes formas especiales. Para hacer esto, aplique varios patrones al papel de pergamino (puede traducir las imágenes impresas).
Paso 8
Prepara el chocolate de la misma forma que en el paso 1. Llena un pastel de pergamino o una bolsita de celofán con él. Corta la nariz de la bolsa. Aplica el chocolate al papel y deja que se congele por completo en el frigorífico. Retire las figuras congeladas con un cuchillo afilado y frío. Esto debe hacerse de forma rápida y con mucho cuidado.
Paso 9
Aplicar una fina capa de chocolate a una hoja de pergamino y dejar reposar. De la capa resultante, puede cortar figuras de chocolate con varios moldes de metal. Para hacer esto, debe presionar con fuerza la capa de chocolate con un molde, hacer palanca en la figura con un cuchillo y retirarla con cuidado del pergamino.
