Phali es un aperitivo tradicional del Cáucaso, que es un paté de verduras. Phali se prepara a partir de una verdura con la adición de nueces, ajo y cilantro, lo que le da al plato un carácter verdaderamente georgiano.
Es necesario
- - berenjena - 0,5 kg (2 berenjenas medianas)
- - ajo - 2-2 dientes
- - cilantro - unas ramitas
- - nueces - 100 g
- - sal, lúpulo-suneli, zumaque - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Para preparar el phali de berenjena, las verduras se pueden preparar de varias maneras: hervir, freír u hornear. El más brillante será el sabor del pkhali, elaborado con berenjena al horno. Para hacer esto, las frutas enteras deben lavarse y secarse con un paño. Luego, sin cortar los tallos, a menudo se corta la piel de la berenjena con un tenedor, brocheta o brocheta de bambú. A continuación, coloca las berenjenas en el horno, coloca las frutas sobre la rejilla y hornea a 250 grados durante media hora.
Paso 2
Mientras tanto, pelar los ajos y rallar junto con los granos de las nueces. Mezclar con el cilantro, finamente picado con un cuchillo afilado.
Paso 3
Saca las berenjenas del horno, pélalas calientes, que se separa fácilmente de la pulpa. No pelar con un cuchillo, sino quitar la piel con las manos.
Paso 4
Pica las berenjenas peladas con un cuchillo afilado. Es mejor no usar una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne para preparar phali para preservar la increíble textura del refrigerio.
Paso 5
Combine las verduras así preparadas con nueces, ajo y cilantro, sal y sazone al gusto.
Transfiera el aperitivo pkhali de berenjena preparado a un plato, decore con semillas de granada o espolvoree con zumaque y refrigere durante 15 minutos.
Paso 6
El phali se sirve tradicionalmente con pan blanco recién hecho y, si tiene suerte, con un auténtico shoti georgiano.
