Las berenjenas se pueden preparar para el invierno de diferentes maneras: congeladas, encurtidas o encurtidas. El enlatado es una gran oportunidad para conservar las propiedades beneficiosas de las verduras durante el largo invierno.
Berenjena marinada con ajo
Para preparar berenjenas con ajo para el invierno, debe tomar los siguientes ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- cabeza de ajo - 4 piezas.;
- agua - 2 l;
- sal - 3 cucharadas. cucharas
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- vinagre - 1 vaso;
- hoja de laurel.
Lave bien las berenjenas, corte los tallos. Corta las verduras en rodajas o en tiras grandes. Picar el ajo. Prepare una salmuera especial que es necesaria para hervir berenjenas. Vierta agua en una cacerola grande y agregue especias: sal, guisantes, laurel. Pon el recipiente al fuego. Después de hervir el agua, vierta el vinagre y agregue la berenjena picada. Deje las verduras en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
Pon las berenjenas hervidas en un colador para que el exceso de líquido sea vaso. Mézclalos con ajo picado. Coloque la mezcla resultante en frascos esterilizados.
Prepare los frascos con anticipación vertiendo agua en el fondo y colocándolos en el microondas durante 2 minutos o en el horno durante 10 minutos.
Enrolla las latas, dales la vuelta, envuélvelas en ropa de abrigo y déjalas en esta posición hasta que se enfríen.
Berenjena en escabeche con ajo, verduras y hierbas
Para preparar berenjenas según esta receta, prepare:
- zanahorias - 6 piezas.;
- berenjena - 2 kg;
- ajo - 4 piezas.;
- aceite de girasol;
- vinagre al 9% - 0.5 tazas;
- perejil fresco;
- sal al gusto.
Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en mitades de grosor medio. Salar bien y dejar reposar durante 2 horas. Transcurrido el tiempo, escurre el exceso de jugo de las verduras, vierte agua hirviendo sobre ellas durante 5-7 minutos y colócalas en un colador. Secar las berenjenas con toallas de papel, freír con aceite de girasol y dejar enfriar.
Prepara la marinada. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso y sofreír un poco con aceite de girasol. Picar las verduras lavadas, picar el ajo pelado, mezclar todo con las zanahorias. En un recipiente aparte, revuelva media taza de aceite de girasol y vinagre.
Coloque los alimentos en frascos esterilizados preparados.
Los bancos deben estar libres de astillas y grietas, absolutamente intactos, de lo contrario las piezas de trabajo pueden deteriorarse.
Coloque 2 cucharadas en la parte inferior. cucharadas de mezcla de zanahoria y ajo, luego poner berenjenas y verter 1 cucharada. cucharada de vinagre. De esta forma, llene todo el recipiente y déjelo en una habitación fresca durante la noche. Al día siguiente, caliente los frascos durante 20 minutos en agua hirviendo y luego enróllelos con tapas de hierro limpias.
