Estos deliciosos rollos de repollo de Pekín con arroz pueden competir con los rollos de repollo rellenos habituales.
Es necesario
- Para 4 personas:
- - 250 g de arroz de grano largo;
- - 2 litros de agua;
- - 12 hojas de col china;
- - 2 ramitas de albahaca;
- - 250 g de pepinos;
- - 10 aceitunas deshuesadas;
- - 80 g de queso feta;
- - 150 g de yogur natural;
- - jugo de 1 limón;
- - 3 cucharadas l. aceite de oliva;
- - 1 cucharadita cariño;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el arroz y hiérvalo en 1 litro de agua con sal hasta que esté tierno, unos 20 minutos. Coloca el arroz en un colador, vierte en un bol y deja enfriar.
Paso 2
En otra cacerola, hervir también 1 litro de agua con sal. Cortar las venas gruesas del repollo y blanquearlo durante 1 minuto. Usa una espumadera para quitar las hojas y sumérgelas en agua fría. Escurre el repollo en un colador.
Paso 3
Lavar la albahaca y cortarla en rodajas finas. Corta el pepino por la mitad, quita las semillas con una cucharadita, corta la pulpa a lo largo en tiras estrechas.
Paso 4
Picar finamente las aceitunas y el queso feta. Mezclar el arroz con el yogur y la albahaca.
Paso 5
Extienda un poco de arroz sobre las hojas de repollo, aplaste y haga muescas en el medio. Extienda el pepino, las aceitunas y el queso feta sobre ellos. Enrolle cada hoja en un rollo.
Paso 6
Mezcle el jugo de limón con miel, aceite de oliva y sal.
Paso 7
Corta los rollitos de col en rodajas. Sirve con salsa de miel y limón.
