El repollo de Pekín es un sustituto popular de las ensaladas y el repollo blanco en Rusia. Originaria del Reino Medio, se ha extendido por todo el mundo y se cultiva, incluso en nuestro país.
Instrucciones
Paso 1
Las propiedades beneficiosas de la col de Pekín siguen siendo desconocidas para los rusos. Mientras tanto, contiene una gran cantidad de vitaminas, proteínas, vitamina C. Puede usarse para preparar no solo ensaladas, sino también sopas, rollos de repollo y masas madre.
Para picar repollo chino para ensaladas, tome una cabeza de repollo, un tazón hondo y un cuchillo afilado. Corta la parte inferior de la cabeza del repollo, desarma el repollo en hojas y desecha las hojas superiores.
Paso 2
Vierta agua fría en un recipiente. Enjuague las hojas con agua fría y colóquelas en un recipiente durante un par de minutos. De esta forma mantendrás su forma y jugosidad. Retire las hojas del agua, sacúdalas y séquelas con toallas de papel.
Paso 3
Coloque algunas hojas una encima de la otra y use un cuchillo para cortarlas en tiras finas en la tabla. Como una trituradora de repollo normal, puede ser un poco más ancha. Además, para preparar ensaladas, la opción de procesar repollo de Pekín como hojas de lechuga (Romen y otros) es adecuada: rasgue las hojas con las manos en trozos de unos 4x4 cm de tamaño.
Al cortar el repollo de Pekín, en ningún caso elimine la parte blanca de las hojas: es la más jugosa en la cabeza y contiene las sustancias más útiles.
Paso 4
Para salar la col china, utilice el siguiente método de corte. Tome una cabeza de repollo, retire un par de hojas superiores (sucias y marchitas, generalmente no más de tres hojas). Corta la cabeza de repollo por la mitad, luego corta cada mitad en dos pedazos más. Esto dividirá la cabeza de repollo en cuatro partes iguales. Los trozos de este tamaño se salan uniformemente en latas y barriles.
Paso 5
Para la ensalada de kimchi que nos llegó de Corea, cortar cada hoja de lechuga, previamente preparada (mojada en agua fría), en varias tiras finas a lo largo de la hoja (3-4 cm de ancho) y picar. Esto le dará tiras estrechas y cortas adecuadas para hacer esta ensalada.
