La torta de cuajada se puede llamar un producto dietético. Aunque contiene una pequeña cantidad de azúcar, como base de la nata se utiliza requesón, y no aceite graso, por lo que el contenido calórico del postre terminado es mucho menor que el de sus “hermanos”. El bizcocho de cuajada es un manjar delicioso y delicado.
Es necesario
- Para la masa del bizcocho de cuajada:
- - 4 huevos,
- - 120 g de azúcar granulada,
- - 50 g de piel de naranja seca,
- - 70 g de harina,
- - 70 g de almidón,
- - 1 cucharadita Levadura en polvo.
- Para la crema:
- - 15 g de gelatina,
- - 200 ml de zumo de naranja,
- - 70 g de azúcar granulada,
- - 250 g de requesón,
- - 700 ml de nata.
- Para decoración:
- - 2 g de gelatina,
- - 100 ml de vino caliente
- - 200 ml de crema,
- - 1 cucharada. azúcar granulada
- - 1 sobre de crema fijadora,
- - 70 g de chocolate blanco,
- - 50 g de avellanas,
- - 2 cucharadas. aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 180C. Lubrique la parte inferior del molde partido con aceite. Batir los huevos con el azúcar granulada y la piel de naranja rallada. Mezclar la harina con el almidón y la levadura en polvo, tamizar. Mezcle con los huevos. Coloque en una fuente para hornear y hornee por no más de 30 minutos.
Paso 2
Deje enfriar el futuro bizcocho de cuajada, desmolde. Corta el bizcocho de forma horizontal. Coloca el bizcocho de fondo en un plato y colócalo por el costado del molde.
Paso 3
Para la crema, remoja la gelatina hinchada. Mezclar el jugo de naranja con el azúcar granulada y calentar al fuego. Disuelva la gelatina hinchada en ella. Dejar enfriar. Cuando la masa comience a solidificarse, agregue queso cuajada. Batir la nata y combinar con la nata. Pon la mitad de la nata sobre el bizcocho. Cubrir con una segunda costra y presionar. Vierta el resto de la crema y alise.
Paso 4
Para decorar, remoja la gelatina restante. Disponer las formas sin fondo sobre el bizcocho, habiéndolas previamente engrasado con aceite vegetal. Calentar el vino y disolver la gelatina en él. Vierta la mezcla en los moldes para pastel y refrigere el postre de cuajada durante 8 horas. Saca el bizcocho y quita las latas y el borde. Batir la nata, el azúcar y el fijador de nata. Cubre los bordes del bizcocho con crema y esparce el resto de la crema con una manga pastelera sobre la superficie del bizcocho de cuajada. Espolvorea los bordes con nueces si lo deseas.
