El risotto es uno de los platos más populares en Italia. Su ingrediente principal es el arroz redondo, que contiene un alto porcentaje de almidón. Esto le da al plato una consistencia cremosa. El risotto se puede preparar con varios aditivos: verduras, pescado, champiñones, carne, etc. La receta más sencilla es el risotto de tocino y pimientos. El plato resulta un poco específico, pero el sabor es increíble.
Es necesario
- - arroz 300 g
- - cebolla 150 g
- - tocino 200 g
- - pimiento 200 g
- - queso duro 100 g (preferiblemente "parmesano")
- - vino blanco seco 150 ml
- - mantequilla 4 cucharadas. cucharas
- Para caldo:
- - pollo 1 kg
- - cebolla 200 g
- - zanahorias 200 g
- - granos de pimienta negra 7 uds.
- - laurel litas 3 uds.
- - hierbas secas 2 cucharadas. cucharas
- - sal
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar el caldo. Para ello, corta el pollo en trozos. Para mayor comodidad, puede utilizar el juego de sopa de pollo.
Paso 2
Pica en trozos grandes las zanahorias y las cebollas.
Paso 3
Vierta el pollo y las verduras con dos litros de agua, agregue los granos de pimienta y cocine el caldo durante una hora. Durante el proceso de cocción, será necesario quitar la escala.
Paso 4
Transcurrido el tiempo, se debe salar el caldo, agregar hierbas secas y continuar cocinando por otros 30 minutos. Agregue las hojas de laurel 10 minutos antes de que el caldo esté listo.
Paso 5
Será necesario filtrar el caldo para que sea más transparente. Se necesitarán 1,5 litros para hacer risotto.
Paso 6
Cortar el tocino en tiras y el pimiento en cubos pequeños. Freír los ingredientes en aceite vegetal durante unos 10 minutos.
Paso 7
Derretir la mantequilla en una cacerola aparte, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Las cebollas no deben freírse.
Paso 8
Enjuague el arroz y agregue a la cebolla. Continúe friendo durante 1-2 minutos.
Paso 9
Vierta el vino. Después de un par de minutos se evaporará y luego se deben agregar 100 ml de caldo de pollo. Revuelve el arroz continuamente hasta que absorba el caldo.
Paso 10
Continúe agregando el caldo en porciones. Cuando quede aproximadamente la mitad, agregue pimienta y tocino al arroz, mezcle bien y continúe vertiendo el caldo de la misma manera, 100 ml cada uno.
Paso 11
El arroz se cocinará durante 20 minutos, tiempo durante el cual se debe utilizar todo el caldo. Al final, agregue mantequilla y queso rallado al arroz. El plato debe servirse inmediatamente.
