La sopa de champiñones se hierve en agua, caldo de carne o champiñones, caldo de verduras. La sopa de champiñones se obtiene con un aroma único, pero es mejor cocinarla una vez, para no calentarse y estropear el sabor.
Es necesario
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- champiñones secos (50 g)
- champiñones frescos (250 g)
- cebada perlada (100 g)
- arco (1 cabeza)
- patatas (2 piezas)
Instrucciones
Paso 1
Coloque los champiñones secos en un colador y enjuague bien con agua corriente. Vierta agua fría sobre los champiñones en un bol. Déjalos reposar e hinchar durante 3 horas. Vierta con cuidado el agua oscura en la cacerola a través de un colador. Hervir los champiñones en esta agua. Habrá sedimentos en el fondo del recipiente que se pueden tirar.
Paso 2
Pica los champiñones blandos y colócalos en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, pique finamente la cebolla y fría en aceite. Transfiera al caldo de champiñones. El caldo debe hervirse a fuego lento y pelar un par de patatas. Cortar en cubos y colocar en caldo de champiñones. Cocine por 15 minutos.
Paso 3
Enjuague la cebada perlada bajo el grifo. Colocar en una cacerola y verter agua hirviendo un par de centímetros por encima del nivel de los cereales. Coloca a fuego medio. Revuelva de vez en cuando para que el cereal no se queme. Cuando el nivel del agua baje, rellénelo con agua fría para que la cebada se cocine rápidamente para hacer sopa. Enjuague la cebada terminada y colóquela en la sopa 5 minutos antes de cocinarla, sirva la sopa hervida con crema agria y espolvoree con hierbas frescas.
Paso 4
Sopa de champiñones frescos con cebada.
Corte los champiñones frescos en rodajas, cocine a fuego lento en una cacerola con la cebolla picada. Vierta la cebada lavada con una gran cantidad de agua hirviendo y cocine hasta que esté medio cocida. Agregue cubos de papa, champiñones guisados y cebollas a la cebada y cocine por otros 15 minutos. Sazone la sopa terminada con crema agria en un plato.
