La cebada perlada se obtiene procesando granos de cebada. Conserva todas las propiedades beneficiosas de la cebada y al mismo tiempo es mucho más fácil de absorber por el organismo. La cebada no pierde sus mejores cualidades en cereales y sopas, a pesar de que se somete a un tratamiento térmico prolongado durante el proceso de cocción. Es la base de la versión clásica en escabeche. Gracias a la cebada perlada, la sopa resulta inusualmente sabrosa y nutritiva.
Es necesario
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- cebada perlada - 1 vaso;
- carne de res - 0,5 kg;
- patatas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas;
- sal
- pimienta
- hoja de laurel al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cuece el caldo con 2 litros de agua y 500 g de carne magra con hueso. Cocine a fuego lento el caldo para que quede claro y más nutritivo. Una vez que el caldo esté listo, retira la carne y córtala en trozos.
Paso 2
Enjuague bien la cebada perlada con agua corriente a través de un colador. Remojarlo en agua fría. Pasadas 3-5 horas, cambia el agua y pone una cacerola con cereales a fuego medio. Llevar a ebullición, hervir durante 5-7 minutos. Escurrir y verter el caldo de carne sobre el cereal. Continúe cocinando la cebada en el caldo.
Paso 3
Corta las patatas peladas en cubos. Cuando el cereal esté casi cocido, agrégalo a la olla. Rallar o cortar en tiras de raíces (zanahorias, perejil, apio). Vierta aceite vegetal refinado en una sartén precalentada, ponga cebollas y raíces finamente picadas. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Pelar y cortar los pepinillos en pequeñas tiras. Agréguelos a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Paso 4
Coloque las verduras guisadas en una cacerola y continúe cocinando. Unos minutos hasta que esté completamente cocido, agregue la hoja de laurel y las guisantes a la sopa. Coloque la carne en rodajas en una cacerola. Pica las hierbas finamente y agrégalas después de apagar el fuego, es decir. al final de la cocción. Deje reposar el pepinillo durante 10-15 minutos y podrá servirlo. Agregue crema agria al gusto.
