La carne de soja es un sustituto barato de la carne natural. Está hecho de harina de soja común. Este producto se llama proteína texturizada de proteína de soja o proteína texturizada de soja. La carne de soja tiene cualidades tanto beneficiosas como dañinas.
Proteína de soja en el mundo moderno
La investigación moderna sobre este producto ha demostrado que la carne de soya es segura para la mayoría de las personas sanas cuando se consume con moderación. La carne y otros productos de soja se pueden consumir en una o dos porciones todos los días. Al mismo tiempo, es recomendable complementar su dieta con otras fuentes de proteínas, además de verduras y frutas.
La carne de soja se ha convertido en una verdadera salvación para los países pobres de Asia, los vegetarianos y las personas con intolerancia a las proteínas animales. Este producto se elabora a partir de harina de soja elaborada a partir de semillas de soja desgrasadas previamente. A continuación, la harina se mezcla con agua para formar una masa suficientemente viscosa. Esta masa se pasa a través de una máquina especial con accesorios. Al pasar por agujeros estrechos, la masa se vuelve fibrosa, cambia su estructura y se vuelve similar a la carne real. La presión y las altas temperaturas provocan varios cambios bioquímicos en el producto de soja. Dependiendo del cebo utilizado, puede obtener gulash de soja, carne picada o incluso una chuleta. Luego, la carne de soja se seca y se empaqueta.
Cocinar comidas
Antes de cocinar, la carne de soya se remoja en agua o adobo y, en algunos casos, se hierve. Entonces, este producto repone el líquido perdido, como resultado, sus fibras aumentan de tamaño varias veces. Hervir la carne de soja en agua especiada tendrá un efecto positivo en su sabor.
Una vez que la carne ha recuperado su volumen, se puede cocinar. La carne de soja se puede usar para preparar cualquier plato que incluya carne común: pilaf, azu, schnitzel, gulash, etc. Un producto semiacabado seco se puede almacenar durante un año, las comidas cocidas durante no más de tres días en el refrigerador.
La carne de soya preparada contiene hasta un 70% de proteína digestible de alta calidad, que no es inferior en calidad a la proteína animal. Este producto tiene una composición mineral compleja, contiene cantidades suficientes de magnesio, calcio, fósforo, sodio y hierro. El contenido de hierro de la carne de soja es extremadamente alto, por lo que se recomienda que las personas con anemia la consuman regularmente. La carne de soya contiene vitaminas D y E solubles en grasa y varias vitaminas B. Cabe señalar que la sustitución de la carne normal por soja reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y diversas alergias. Y debido a su bajo contenido calórico, la carne de soja puede considerarse un producto dietético.
