Todos los ingredientes para esta deliciosa ensalada de champiñones se pueden preparar con anticipación, pero debe recolectar la ensalada justo antes de servir. Esta receta proviene de Italia, aunque la ensalada es fácil de preparar, tiene un sabor muy interesante.
Es necesario
- - 500 g de champiñones;
- - 300 g de tomates cherry;
- - 100 ml de vino tinto seco;
- - 3 dientes de ajo;
- - 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - 4 cucharadas. cucharadas de semillas de calabaza;
- - 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- - granos de pimienta, perejil, rúcula, sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome 1 cucharadita de granos de pimienta negra y muélalos en un mortero, pero no muy finamente. Ponga el pimiento en una cacerola pequeña, agregue el vino tinto seco allí. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el vino se evapore a la mitad.
Paso 2
Colar el vino de pimienta a través de un colador en un bol, ya no necesitamos pimienta, le dio su aroma al vino. Agregue el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar todo hasta que quede suave.
Paso 3
Limpiar los champiñones con un paño húmedo, cortar las patas al ras con las tapas, cortar los champiñones en rodajas de unos 3 mm de grosor. Enjuague los tomates cherry, séquelos y córtelos en cuartos. Arrancar las hojas de perejil y picar con un cuchillo. Enjuague la rúcula con agua, deje secar. Pelar los dientes de ajo, picar.
Paso 4
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, freír a fuego alto hasta que el líquido se evapore. Agrega el perejil y el ajo, un poco de sal y pimienta. Ase por otro minuto, luego retire del fuego.
Paso 5
Para armar la ensalada: colocar las hojas de rúcula en cuatro platos, esparcir los tomates y los champiñones por encima. Batir bien el aderezo de ensalada y verterlo sobre la ensalada por toda la superficie.
Paso 6
Espolvorea las semillas de calabaza tostadas encima de la ensalada. Sirva la ensalada de champiñones y semillas de calabaza con panecillos integrales.
