No hay una palabra para el hambre en tailandés. La base de la cocina local es el arroz, que sustituye a muchos productos. Este cereal se sirve en la mesa en lugar de pan, y es con él, y no con agua, que se acostumbra apagar un fuego en la boca con ají. La pimienta es el segundo ingrediente principal en muchos platos después del arroz y se utiliza en casi todas las recetas.
En la cocina tailandesa, es común utilizar una variedad de especias, como el jengibre y el ajo. Se sirven con pescado, carne, verduras e incluso se ponen en postres. Y tanto a adultos como a niños les gusta.
Todos los platos tailandeses se basan en la filosofía de los cinco sabores: una combinación armoniosa de salado, dulce, ácido, picante y amargo. Se cree que esto mantiene el equilibrio de todas las fuerzas en el cuerpo y depura el trabajo del tracto gastrointestinal. Chile, según las creencias locales, puede curar cientos de enfermedades. Pero los nutricionistas europeos todavía aconsejan no apoyarse demasiado en la cocina tailandesa para los problemas digestivos.
La cocina tailandesa es ideal para quienes buscan adelgazar. Las frutas en lugar de los dulces, las verduras frescas, la carne, el pescado y la ausencia total de grasas permiten clasificar la cocina local como dietética. Los tailandeses fríen los alimentos en aceite de coco.
El almuerzo tailandés más modesto consta de tres platos, uno de los cuales es sopa, pero las porciones son pequeñas y siempre puedes rechazar algo. Los tailandeses tienen una costumbre: todos los platos preparados por la anfitriona se sirven en la mesa a la vez. Al mismo tiempo, los lugareños siguen siendo escasos. El secreto está en masticar bien los alimentos y consumir chiles, que activan el metabolismo y queman grasas.
