Un pastel de Pascua ruso preparado correctamente es fragante, hermoso y pesado. Hornear es una comida de Pascua imprescindible. La masa se pone en la noche de jueves a viernes, luego se hornea y en la noche de sábado a domingo se consagra. Comen productos horneados toda la semana de Pascua hasta Radonitsa. Hay alrededor de 20 tipos de recetas para un símbolo festivo.
Es necesario
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- Para la receta número 1
- 1200 g de harina;
- 600 ml de leche;
- 50 g de levadura;
- 3 huevos;
- 5 yemas
- 200 g de mantequilla;
- 40 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita sal;
- cardamomo;
- cáscara de limón;
- cuenco esmaltado.
- corola;
- forma para hornear;
- aceite vegetal;
- horno.
- Para la receta número 2
- 600 ml de leche con un contenido de grasa del 3,2%;
- 18 huevos;
- 2, 5 tazas de masa de levadura preparada;
- 600 g de harina;
- galletas saladas
- aceite vegetal;
- cuenco de esmalte;
- horno;
- forma para hornear.
- Para la receta número 3
- 1 kg de harina;
- 350 ml de leche;
- 5 huevos;
- 250-300 g de mantequilla o margarina;
- 300 g de azúcar;
- 40-50 g de levadura;
- 2 g de sal;
- 150 g de pasas;
- 50 g de frutas confitadas;
- migas de pan;
- vanilina;
- cardamomo;
- 1 huevo y 30 g de azúcar (para cepillar antes de hornear y decorar).
- Para la receta # 4
- 500 ml de leche;
- 1 kg de harina;
- 250 g de margarina;
- 100 g de mantequilla;
- 100 g de ghee;
- 100 g de crema agria;
- 700 g de azúcar;
- 10 huevos;
- 70 g de levadura fresca;
- 5 g de sal;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 40 ml de vodka;
- aceite vegetal;
- Pasas (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Coloque una cacerola con leche en el fuego y déjela hervir, enfríe. Tome un tazón de esmalte, vierta líquido allí, ponga levadura seca y revuelva, agregue azúcar allí. Agrega un poco de harina, 100 gramos son suficientes. Espere una hora, cuando la masa suba, amase la masa. Ponga en la mezcla resultante 5 yemas y 3 huevos enteros, sal, cardamomo, ralladura, mantequilla tibia derretida precalentada. Amasar la masa en tres pasos. Ahora puedes darle forma a los pasteles, untar la masa con yema de huevo y hornear en una sartén alta. Puede engrasar los productos horneados terminados con clara de huevo batida y espolvorear con chocolate o virutas de coco.
Paso 2
Vierta la leche en una cacerola y déjela hervir, retire en el proceso. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Verter la mezcla resultante en un bol esmaltado y agregar las yemas, previamente trituradas con azúcar blanca, harina, 18 proteínas batidas, masa de levadura. Mezclar bien. Batir hasta que la mezcla se vuelva blanca. Cubra el recipiente con una toalla tibia o pañuelo y déjelo toda la noche. Por la mañana, unte la tabla de cortar con mantequilla y coloque la masa encima. Revuelva hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Sacar los moldes para hornear, engrasar cada uno con mantequilla y pan rallado, colocar la masa para que llene 2/3 del recipiente, dejar reposar una hora. Precalienta el horno a 180 grados y coloca las tortas adentro, hazlo con mucho cuidado. En cuanto se doren, sacar, dejar enfriar y decorar como se desee.
Paso 3
Tome la levadura y diluya en leche tibia, agregue la mitad de la harina, triture hasta que quede suave. Tapar y colocar en un lugar cálido para duplicar el volumen de la masa. Ponga 5 yemas en la masa, premezcladas con sal, vainilla, cardamomo y azúcar granulada. Agrega mantequilla o margarina. Por último, agregue 5 claras y el resto de la harina, batida en una espuma espesa. Amase la masa hasta que se suelte de sus manos, luego colóquela en un lugar cálido para que duplique su tamaño. Vierta pasas, frutas confitadas, vainillina, cardamomo en el espacio en blanco. Dividir la masa en moldes aproximadamente a 1/3 de distancia y dejar en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Después de eso, engrase la parte superior del bizcocho con yema, póngalo en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora. Una vez que los productos horneados estén listos, retírelos, enfríe y cubra con glaseado. Para hacer esto, tome 1 proteína y bátela hasta obtener una espuma espesa con 1/4 taza de azúcar fina granulada. Deje secar.
Paso 4
Calentar la leche a fuego lento, disolver el azúcar en líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar, agregar la levadura. Después de 10-15 minutos, agregue los huevos batidos, la margarina, la mantequilla y el ghee, la crema agria, la sal, el azúcar de vainilla, el vodka, el aceite vegetal y revuelva. Agregue la harina, cubra y coloque en un lugar cálido durante 3 horas. Amase la masa para que se caiga fácilmente de sus manos, vierta pasas en ella. Engrase los moldes con aceite y forre la masa para que cubra 1/3 del volumen. Dejar actuar durante 30-40 minutos, luego hornear durante aproximadamente una hora en un horno precalentado a 180 grados. Decora el bizcocho terminado al gusto.
