Sopa De Cangrejo De Río

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Sopa De Cangrejo De Río
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Video: Sopa De Cangrejo De Río

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Anonim

La sopa de cangrejo de río se puede servir en la mesa incluso para el gourmet más sofisticado. Se distingue por su sabor delicado, aroma extraordinario y apariencia muy hermosa. Este platillo agregará variedad a su menú diario, sorprenderá a familiares e invitados.

Sopa de cangrejo de río
Sopa de cangrejo de río

Es necesario

  • - 20 cangrejos de río;
  • - 2 yemas;
  • - 1 cucharada. una cucharada de harina;
  • - 250 ml de crema;
  • - 1-2 cabezas de cebollas;
  • - 1 cucharadita de pasta de tomate;
  • - tubérculo de apio;
  • - 1 manojo de eneldo;
  • - 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
  • - 6 litros de agua;
  • - sal al gusto.

Instrucciones

Paso 1

Lleva el agua a ebullición. Sumerja los tallos de eneldo y los cangrejos de río cuidadosamente lavados en una cacerola. Después de que el agua vuelva a hervir, cuece el cangrejo de río durante 15 minutos, luego apaga el fuego, tapa y deja infundir durante 10 minutos.

Paso 2

Separe el cangrejo de río del caparazón y colóquelo en un plato aparte. Secar las patas y la cáscara que queda después de cortar un poco en el horno y triturar muy finamente.

Paso 3

Pelar la cebolla y el apio, cortar en cubos pequeños y freír en una cacerola o cacerola con aceite vegetal caliente. Agregue cáscaras molidas, pasta de tomate y harina. Mezclar todo bien.

Paso 4

Vierta el caldo de cangrejo de río a las verduras y cocine a fuego lento hasta que el volumen de la sopa se reduzca tres veces. Colar por un colador. Triturar la nata con las yemas crudas y añadir a la sopa. Vuelva a hervir. Sirva la sopa terminada con carne de cangrejo de río.

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