Los "cuellos de cáncer" son uno de los manjares favoritos de los niños soviéticos, muchos de los cuales, al convertirse en adultos, han conservado sus preferencias gustativas. Sin embargo, tanto los niños como los adultos a menudo se preguntan por qué estos dulces tienen un nombre tan extraño.
Cuellos cancerosos reales
Los cangrejos de río son artrópodos que se encuentran en cuerpos de agua dulce en muchas regiones de Rusia. Algunos amantes consideran su carne un verdadero manjar y la prefieren a la carne de otros habitantes del mar y del río. Teóricamente, muchas partes del cuerpo del cáncer son comestibles, como la carne de garra y el caviar, pero la parte carnosa es el llamado cefalotórax, la parte del cuerpo formada por las secciones fusionadas de la mama y la cabeza del cáncer, que los expertos en el estudio de estos artrópodos también se llama a la palabra latina "cefalotórax".
Entre los pescadores comunes y los amantes comunes de la carne de cangrejo de río, este término, por supuesto, se usa muy raramente. Los nombres mucho más comunes para esta deliciosa parte del cuerpo del cangrejo de río son "cola" o "cuello". En este caso, si dicha palabra se usa fuera de contexto, a partir del cual es posible entender sin ambigüedades de qué cola o cuello se trata, se acostumbra agregarle el adjetivo "canceroso" - respectivamente, "cola cancerosa" y "cuello canceroso".
Al mismo tiempo, la carne de cangrejo de río generalmente se come hervida: se recomienda hervirlos durante 10-15 minutos, después de lo cual se debe retirar la sartén del fuego y dejar reposar los cangrejos de río durante otros 10 minutos. En el proceso de cocción, adquieren un color rojo brillante y se extiende a toda la superficie del cuerpo del cangrejo de río, incluido, por supuesto, el cuello, amado por los gourmets. Esto, dicho sea de paso, se convirtió en la base para la aparición de otra expresión común: "rojo como el cáncer".
Cangrejos tintes dulces
Por lo tanto, la razón de la aparición de un nombre tan inusual a primera vista para el caramelo, después de un examen más detenido, resulta ser bastante simple: radica en la semejanza externa habitual de estos productos de confitería con las colas de cangrejo de río hervidas. Al mismo tiempo, a pesar de que los "cuellos de cáncer" recibieron su principal fama en la época soviética, se inventaron mucho antes.
La receta para hacer tales dulces fue propuesta en el siglo XIX por el proveedor de la corte imperial, el famoso pastelero Alexei Ivanovich Abrikosov. Fue el primero en notar la divertida similitud del caramelo con los cuellos de cangrejo de río hervidos y le dio ese nombre. Por cierto, fue él quien se convirtió en el inventor de la receta y en el autor del nombre del caramelo con un nombre igualmente interesante: "patas de gallo".
Actualmente, el nombre de los caramelos "Colas de cangrejo de río" se ha convertido en un nombre familiar para todos los caramelos elaborados de acuerdo con esta receta o una similar. Sin embargo, a la venta a veces se pueden encontrar dulces de un tipo similar, que se llaman "Rachki".
