La ensalada con colas de cangrejo de río es un plato original y tradicional de Rusia. Hay muchas recetas de ensaladas con el agregado de carne tierna de cangrejo de río, pero lo clásico es la opción con colas de cangrejo de río y pollo hervido.
Alimentos necesarios para hacer una ensalada con colas de cangrejo de río
La receta de una ensalada con colas de cangrejo de río se parece en muchos aspectos a los platos populares con carne de cangrejo de la actualidad. Sin embargo, las colas de cangrejo de río son un producto alimenticio tradicional ruso que se usaba mucho antes de que se importaran mariscos extranjeros al país.
Para preparar la ensalada, necesitará los siguientes ingredientes: 250 g de cuellos de cangrejo de río, 300 g de filete de pollo, 3 huevos de gallina, 100 g de guisantes en escabeche, 100 g de pepinos encurtidos, 100 g de pepinos frescos, 2 zanahorias medianas, 2 tubérculos de patata, 100 g de cebollas verdes, 200 g de crema agria, hojas de col china, pimienta negra molida, sal, azúcar granulada, zumo de limón.
Cocinar ensalada con colas de cangrejo de río
Hervir el filete de pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Una vez que la carne se haya enfriado, córtela en cubos pequeños. Las zanahorias y los tubérculos de papa se hierven por separado. Se pelan y cortan: patatas - en cubos, zanahorias - en tiras finas.
La carne y las verduras se transfieren a un recipiente profundo, conveniente para mezclar los ingredientes. Los pepinos encurtidos y frescos se cortan en cubos y se agregan a los demás ingredientes junto con los guisantes. Los huevos de gallina hervidos se pelan de la cáscara. La yema se frota con un rallador fino y la clara con un rallador grueso. La proteína se transfiere a un recipiente. Se necesita la yema para decorar el plato.
Todos los ingredientes se mezclan bien, agregando azúcar granulada, sal y pimienta negra molida al gusto. La ensalada se condimenta con crema agria y jugo de limón. A menudo, en lugar de crema agria, se usa mayonesa para aderezar ensaladas. En este caso, se recomienda preparar la salsa usted mismo. Las hojas de col de Pekín se colocan en una bandeja y la ensalada se extiende sobre ellas en un montón. Espolvorea la parte superior de la ensalada con yema de pollo rallada y decora con hierbas picadas.
Los cuellos de cangrejo de río pelados se hierven en agua hirviendo durante solo un par de minutos. Luego se colocan cuidadosamente en la superficie de la ensalada, tratando de darle al plato un aspecto atractivo.
Esta es una versión cotidiana de una ensalada con colas de cangrejo de río. También puedes preparar una versión festiva. En este caso, el plato se prepara en porciones, colocando los ingredientes en capas en formas especiales, colocados en platos. Cada capa está cubierta con crema agria. Luego se levanta el molde y la ensalada queda en el plato. Los cuellos de cangrejo de río se pueden picar finamente y agregar al plato o decorar nuevamente con ellos en la superficie.
