Muchos gourmets aprecian los delicados platos de cordero aromáticos. El cordero es un almacén de proteínas de fácil digestión, vitaminas B y PP, así como hierro, fósforo, flúor y calcio. En la medicina oriental, se considera la mejor carne. El cordero estimula el páncreas y ayuda a prevenir la diabetes.
Cordero con especias al horno en una olla
Para preparar este plato de cordero fragante, debe tomar:
- 1 kg de cordero;
- 0,5 kg de berenjena;
- 0,5 kg de tomates;
- 100 g de cebollas;
- 200-300 g de pimiento morrón;
- 50 g de perejil;
- 50 g de albahaca;
- 1 cabeza de ajo;
- condimentos;
- sal.
Lavar el cordero graso en agua fría y cortar en trozos. Lavar, secar, pelar y cortar berenjenas, tomates muy maduros, cebollas y pimientos morrones.
Coloque las verduras y la carne preparadas en ollas, agregue hierbas picadas (perejil y albahaca), ajo y condimentos al gusto (hierbas provenzales, nuez moscada, tomillo, romero), llenando los platos hasta arriba.
Coloca las ollas en el horno y hornea a 200 ° C. Después de aproximadamente media hora, baje la temperatura a 180 ° C y mantenga el plato en el horno hasta que esté tierno dentro de una hora y media.
Costillas de cordero al horno
Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 1 kg de costillas;
- 0,5 litros de vino tinto seco.
Enjuague las costillas, séquelas con una toalla de papel y córtelas en las articulaciones (se toman aproximadamente 2-3 costillas por porción). Doblar en un recipiente hondo, cubrir con vino tinto seco y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar fresco para marinar.
Pasado este tiempo, esparce las costillas de cordero marinadas en una bandeja para horno y coloca en un horno precalentado a 200 ° C durante 40 minutos.
Una vez que las costillas estén horneadas, sírvalas con una salsa dulce picante y pasteles caseros frescos (tortillas o rollitos de hierbas). Las verduras y frutas frescas irán bien con este plato. Puede beber cordero al horno no solo con vino seco, sino también con jugos: manzana, naranja, pomelo.
Cordero festivo
Para preparar cordero para la mesa festiva, necesitará:
- 1 kg de lomo de cordero;
- 4 cucharadas. l. mostaza;
- 4 dientes de ajo;
- 80 g de pan de trigo;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 200 g de arándanos rojos;
- 1 manojo de perejil;
- 1 manojo de cilantro;
- Pimienta molida;
-sal.
Para Decorar:
- 1,5 kg de verduras (zanahoria, calabaza, judías verdes, coliflor, brócoli, patatas).
- aceite de oliva.
Enjuague el cordero y retire con cuidado la grasa con un cuchillo. Corta la carne en 2 trozos, frota cada uno con una mezcla de pimienta y sal. Derretir la grasa en una sartén profunda y freír el cordero (5 minutos por cada lado).
Moler el pan, el ajo y las hierbas en una licuadora. Agregue aceite de oliva, sal, sazone con pimienta y mezcle bien.
Engrasar los trozos de cordero fritos con mostaza y la mezcla preparada, poner en una bandeja de horno y hornear a 200 ° C durante media hora. Luego coloque las arándanos rojos en una bandeja para hornear y hornee por otros 15 minutos.
Pasado este tiempo, cubra el cordero terminado con papel de aluminio. Lavar y pelar las verduras para decorar, cortar en trozos medianos y colocar en una bandeja para hornear. Condimentar con sal, rociar con aceite de oliva y hornear durante 20 minutos a 180 ° C.
