Para aquellos que se estén preguntando cómo cocinar deliciosamente el cordero, recomendamos hornear una pierna de cordero en el horno en la manga. La carne de cordero preparada de acuerdo con esta receta es suave, jugosa, además, conserva todas las propiedades beneficiosas. La fragante pierna de cordero, horneada en el horno, se puede servir tanto fría como caliente y ser un adorno tanto para las comidas diarias como el plato principal de una fiesta festiva. Existen algunos prejuicios contra esta carne, sus propiedades dietéticas. Pero una pierna de cordero al horno en papel de aluminio o una manga es mucho más saludable que el cerdo al horno de esta manera.
Es necesario
- - pierna de cordero, que pesa alrededor de 3, 5–4 kg;
- - agua - 3 l;
- - vinagre de vino blanco como la nieve - 3 cucharadas;
- - un par de cabezas de ajo;
- - sal y especias favoritas al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Puede hornear una pierna de cordero entera o picarla en trozos. En el primer caso, el plato se verá más impresionante en la mesa festiva, y en el segundo, el proceso de marinar la carne llevará menos tiempo, así como el proceso de cocción. Independientemente del método de preparación, la pierna de cordero debe lavarse a fondo con agua corriente y todos los fragmentos de hueso deben eliminarse por completo.
Paso 2
Para cocinar un delicioso cordero, se marina previamente. El adobo de cordero utiliza una mezcla de agua y vinagre de vino, que se vierte en un recipiente hondo para marinar. Una pierna de cordero se envía allí durante 6-8 horas. Durante este tiempo, la carne se volverá muy tierna y perderá su olor específico.
Paso 3
Otra forma de marinar el cordero, para que quede suave y tierno, es sumergirlo durante unas 10 horas en una mezcla de vino tinto seco, aros de cebolla picados y especias aromáticas.
Paso 4
Para que el cordero quede blando, se debe limpiar de todas las películas y grasas, es recomendable utilizar un cuchillo bien afilado para este proceso. Esto debe hacerse debido al hecho de que las películas se endurecen durante la cocción y pueden estropear el sabor del plato.
Paso 5
A continuación, debe mezclar sal y pimienta en un plato aparte, y también pelar el ajo y cortarlo en rodajas pequeñas, que posteriormente se rellenarán con la pierna de cordero.
Paso 6
Hacer cortes muy profundos en la pierna de cordero con un cuchillo largo y bien afilado. En cada uno de estos pinchazos, debe verter una pequeña cantidad de una mezcla de pimienta y sal y poner un plato de ajo. A continuación, frote la pierna de cordero con sal y especias seleccionadas, que pueden ser comino, anís estrellado, ajedrea, una mezcla de pimientos, cilantro o pimentón en polvo, así como bayas de enebro y laurel. Si se elige badan como especia, entonces sus estrellas deben colocarse en la parte superior.
Paso 7
La pierna de cordero preparada debe colocarse en una manga grande, cuyos bordes se fijan con clips. Si no hubiera clips en la granja, entonces los bordes de la manga simplemente se pueden atar con nudos. El cordero, ya envuelto en una manga, debe reposar a temperatura ambiente durante un par de horas para que quede completamente marinado. Durante este tiempo, puede calentar el horno a 200 grados.
Paso 8
El cordero debe hornearse a la temperatura especificada durante dos horas. Luego debe hacer un corte longitudinal en la manga, apagar los bordes y volver a poner la carne en el horno, ahora para que se dore.
Paso 9
Papas al horno o puré de papas, o una ensalada de verduras son ideales para una pierna de cordero preparada como guarnición.
