Los platos de pescado ocupan uno de los principales lugares de nuestra dieta. La carpa, guisada con cebolla, tiene un sabor excelente y sofisticado, sus trozos se deshacen en la boca. Este plato quedará genial en una mesa festiva y será disfrutado por amigos y familiares.
Es necesario
- - 1 kg de carpa pelada
- - 1 cucharada. harina
- - 3 cucharadas aceite vegetal
- - 1 cucharada. azúcar granulada
- - 600 g de cebollas
- - 3 cucharadas Vinagre al 9%
- - 1 cucharada. perejil finamente picado
- - 2 guisantes de pimienta de Jamaica
- - 2 granos de pimiento picante
- - 3 ramitas de clavo
- - Hoja de laurel
- - 3-4 plumas de cebollas verdes
Instrucciones
Paso 1
Destripar la carpa limpia de las escamas, lavar bien con agua fría, cortar la cabeza. Corta a lo largo de la cresta y divide en dos.
Paso 2
Cortar en porciones, espolvorear con pimienta molida y sal. Dejamos durante 15-20 minutos en un lugar fresco.
Paso 3
Lavamos bien la cabeza cortada y las aletas y cocinamos el caldo.
Paso 4
Después de esperar un rato, verter la harina en un plato y mojar los trozos de carpa preparados con anterioridad, calentar la sartén y freír en aceite vegetal.
Paso 5
Cortar la cebolla pelada en aros o medias aros y freír en aceite vegetal durante varios minutos.
Paso 6
Ponga la mitad de la cebolla terminada en una cacerola, agregue la pimienta de Jamaica y los pimientos picantes, clavo, vinagre, laurel y azúcar.
Paso 7
Ponga los trozos de carpa frita sobre estos productos y espolvoree con las cebollas restantes por encima. Rellene con caldo enfriado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
