Un vegetal milagroso, una bomba de vitaminas, una despensa de sustancias útiles: esto es lo que la gente llama remolacha, y por una buena razón. La principal ventaja de los cultivos de remolacha es que pueden retener vitaminas y propiedades útiles hasta la próxima cosecha. Y esto está lejos de ser la única ventaja. Otra característica es que la remolacha contiene un conjunto único de nutrientes, que en tal composición no se incluye en ninguna de las otras verduras.
Las remolachas se usan a menudo en la cocina y forman parte de una gran cantidad de platos, que incluyen ensaladas, encurtidos y borscht. Las remolachas guisadas pueden ser especialmente sabrosas. Tenga en cuenta que incluso las remolachas guisadas retienen casi todos los nutrientes y oligoelementos, lo que es especialmente importante para el cuerpo en invierno. Y aunque es bastante fácil cocinar la remolacha, aún necesitas saber cómo hacerlo correctamente.
Entonces, el plato más simple, pero saludable, dietético y delicioso son las remolachas guisadas en salsa de crema agria. Es la salsa de crema agria la que le da al plato un aroma y picante especiales. Además, la crema agria ayuda a darle a la remolacha guisada la consistencia deseada. Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes: 2-3 remolachas, una cebolla grande, 100 g de crema agria, mantequilla para saltear, una cucharadita de harina, especias y sal a su gusto.
La delicada salsa de crema agria es una excelente adición para guisos y carnes, gracias al hecho de que la crema agria combina bien con muchos ingredientes culinarios.
Entonces, lave y pele bien la remolacha. Corta la remolacha en tiras o en cubos grandes. A continuación, picamos la cebolla y la sofreímos en mantequilla hasta que adquiera un bonito color marrón dorado. Cuando las cebollas y las remolachas estén listas, prepare la salsa de crema agria. Para ello, calentar la harina con mantequilla en una sartén profunda y seca para que la harina no cambie de color y se formen grumos. Deje hervir la crema agria por separado y luego combínela con harina, agregando sal y especias. Después de eso, cocine la salsa por no más de cinco minutos.
Cuando el último ingrediente esté listo, combine las remolachas picadas, las cebollas salteadas y la salsa de crema agria en una cacerola profunda. Cocine a fuego lento las remolachas a fuego medio durante 15 minutos. Pruébalo con sal. Antes de retirar las remolachas del fuego, puedes agregar especias como hojas de laurel, canela o clavo al plato.
Puede guisar remolachas crudas y ya hervidas. Si no tiene tiempo para cocinar remolacha durante mucho tiempo, puede usar el siguiente método de cocción rápida. Vierta abundante agua sobre las remolachas y cocine, sin tapar, a fuego alto durante unos quince minutos. Después de eso, deje las hortalizas de raíz durante diez minutos con agua corriente muy fría, para que las remolachas estén listas. La única desventaja de este proceso es la evaporación completa de la vitamina C.
Para que las remolachas retengan su color brillante al guisarlas, luego, durante el tratamiento térmico, debe agregar un poco de vinagre o jugo de limón al agua.
Puede guisar las remolachas de una manera ligeramente diferente, sin preparar salsa de crema agria por separado. Entonces, lavar tres o cuatro remolachas, pelarlas y cortarlas en tiras. A continuación, pique la cebolla y el diente de ajo por separado. En una cacerola o sartén honda, caliente una mezcla de verdura y mantequilla, agregue la cebolla picada, la remolacha, el ajo y las especias al gusto allí y fría un poco. Luego agregue agua hervida fría a las verduras. El agua solo debe cubrir la mitad de las remolachas. Cocine a fuego lento las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. Cuando las remolachas estén blandas y se pinchen fácilmente con un tenedor, agregue unos 200 g de crema agria y una cucharada de harina a las verduras. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Si la crema agria tiene una acidez pronunciada, durante el proceso de cocción, puede agregar un poco de azúcar a las remolachas.
Puede servir remolacha guisada como plato independiente o como guarnición ligera para cualquier tipo de carne.
