La calabaza es una verdura sana y sabrosa con una pulpa densa, jugosa y sabrosa. La mejor forma de cocinar es guisar en el horno, olla de cocción lenta o sartén, que conserva todos los oligoelementos y vitaminas útiles. La calabaza guisada será un excelente acompañamiento para carne, salchichas o pescado, son sabrosos por sí solos, sin acompañamiento.
Calabaza con verduras: una receta paso a paso
A los vegetarianos y las personas que se ven obligadas a seguir una dieta y contar calorías les encantará el delicioso guiso de verduras, en el que la calabaza joven tocará el violín principal. Su valor nutricional es alto, las verduras son ricas en vitaminas A y C, potasio, magnesio y otros microelementos valiosos.
Ingredientes:
- 3 calabazas tiernas;
- 1 zanahoria dulce y jugosa;
- 1 cebolla
- 3 cucharadas l. guisantes de azúcar (frescos o congelados);
- 1 pimiento dulce mediano;
- hierbas frescas (perejil, albahaca, apio);
- sal;
- pimienta negro;
- aceite vegetal refinado.
Lavar la calabaza, cortarla en trozos y quitarle la piel. Pica la pulpa en cubos pequeños. Pelar las zanahorias, rallarlas en trozos grandes o picarlas muy finas. Un guiso con cubos de naranja brillante se ve más bonito, pero las zanahorias ralladas tienen un sabor más suave.
Pimienta (preferiblemente roja), pelar y cortar en cuadritos. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes congelados durante 10 minutos, luego colóquelos en un colador. Si se utilizan guisantes frescos, no es necesario prepararlos.
Caliente aceite vegetal inodoro en una sartén profunda de paredes gruesas. Poner cebolla finamente picada, freír hasta que esté transparente. Luego ponga las zanahorias y, después de 2-3 minutos, aplaste los cubos. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Agregue los trozos de pimiento y los guisantes. Sazone con sal, pimienta, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Es imposible cocinar la calabaza por mucho tiempo, de lo contrario, la pulpa tierna se convertirá en puré de papas. Sirva caliente, espolvoree con hierbas finamente picadas.
Calabaza tierna en salsa cremosa
La calabaza joven, densa pero tierna, se puede guisar con crema, agregando champiñones o hongos silvestres para darle sabor. Una buena receta para las personas que siguen las reglas de una dieta saludable, el plato se puede servir inmediatamente después de cocinarlo o calentarlo en el microondas. El contenido calórico es moderado; para la salsa se utiliza crema para beber no demasiado grasosa.
Ingredientes:
- 700 g de calabaza tierna;
- 300 g de champiñones;
- 200 ml de crema al 10%;
- 2 dientes de ajo;
- perejil fresco y eneldo;
- sal;
- pimienta negro;
- aceite vegetal inodoro.
Corte la calabaza joven y fuerte en trozos medianos. Si la piel está suave, déjela puesta. Freír las verduras en un poco de aceite vegetal, revolviendo de vez en cuando con una espátula. Condimentar con sal y pimienta, poner en un plato.
Agrega un poco más de aceite a la sartén, vierte los champiñones cortados en rodajas finas. Freír durante 3-4 minutos, agregar ajo picado y hierbas. Vierta la nata y cocine hasta que se evapore un poco del líquido. Ponga los trozos de calabaza fritos en una sartén, mezcle. Cocine por no más de 5 minutos, hasta que la salsa cremosa espese. La calabaza guisada es una gran cena ligera y también se puede servir como guarnición.
Calabaza en salsa picante de crema agria de tomate: una versión clásica
A los amantes de los platos picantes les encantará la calabaza en crema agria y salsa de tomate con chile, cilantro y otras especias. El plato será un excelente aperitivo frío o caliente, se puede servir como guarnición de carnes a la brasa.
Ingredientes:
- 3 calabazas tiernas de tamaño mediano;
- 1 zanahoria jugosa;
- 3 cucharadas l. crema agria grasa;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- 0.5 vainas de chile rojo;
- 0,25 cucharaditas cilantro seco;
- 0,25 cucharaditas semillas de comino;
- aceite de girasol refinado;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Lave, seque y pele las verduras. Cortar la calabaza en cubos, las zanahorias en rodajas y las cebollas en mitades delgadas. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue las verduras y fría durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Sazone con sal, agregue comino, cilantro, pimienta negra molida y ajo picado. Vierta la crema agria, revuelva. Cocine a fuego lento tapado hasta que esté suave.
Cuando la crema agria esté fina, agregue la pasta de tomate y el chile picado. Revuelva, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 7-8 minutos. Remover, retirar del fuego, colocar en platos calientes y servir con finas rebanadas de pan.
Calabaza en olla de cocción lenta: cocción paso a paso
La olla a presión multicocina ayudará a cocinar la calabaza en el menor tiempo posible, mientras que las verduras conservarán su densidad y no se convertirán en papilla. Para hacer el guiso más delicioso, debe agregar tomates frescos, zanahorias, pimientos y papas a la calabaza. Las proporciones se pueden cambiar, una condición importante es no reducir la cantidad de calabazas, es su sabor lo que solo en el plato.
Ingredientes:
- 3 calabazas medianas;
- 4 patatas
- 1 zanahoria grande
- 2 pimientos dulces;
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- 2 tomates maduros grandes;
- aceite vegetal para freír;
- albahaca fresca;
- sal;
- pimienta negro.
Lave y pele las verduras, córtelas en cubos iguales. Primero, retire la piel de los tomates escaldando las frutas con agua hirviendo. Picar finamente la cebolla, picar finamente el ajo. Poner la cebolla y el ajo en un bol multicocina con una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír en modo "Verduras" sin cerrar la tapa. Para evitar que la mezcla se queme, revuélvala con una espátula de silicona.
Agregue la calabaza, los tomates, las papas y los pimientos al bol, sal un poco. Cierre la tapa, mueva la válvula a la posición "Cerrada" y configure el programa "Extinción". La olla a presión multicocina cocinará verduras en 20 minutos. Antes de abrir la tapa, suelte el vapor girando la válvula. Agregue pimienta negra molida, sal al gusto y sirva como guarnición con carne o pescado.
