El borscht frío es un plato ligero y refrescante ideal para los calurosos meses de verano. Las remolachas en escabeche le dan a la sopa un ligero acidez y un color rojo intenso.
Es necesario
- - 3 remolachas medianas;
- - 3 cucharadas vinagre;
- - 1 litro de agua;
- - 4 patatas grandes;
- - 1 raíz de apio;
- - cebollas verdes;
- - eneldo;
- - 3 huevos duros;
- - sal al gusto;
- - crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Lavar y hervir las remolachas, enfriar y rallar. Luego vierta vinagre sobre el tubérculo y déjelo marinar durante 4 horas.
Paso 2
Vierta agua en una cacerola, sal al gusto y prenda fuego. Cuando el agua hierva, agregue el apio cortado en cubitos y las papas en cuartos. Cocine las verduras durante 10 minutos, luego ponga las remolachas en escabeche en la sopa y manténgalas en el fuego por otros 5 minutos.
Paso 3
Retire la sartén del fuego, enfríe el borscht a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador durante media hora. Vierta la sopa fría en tazones, ponga un huevo cortado en mitades en cada uno, agregue una cucharada de crema agria, espolvoree con cebollas verdes finamente picadas y eneldo.
