Las buenas amas de casa siempre tienen muchos espacios en blanco en existencia, desde mezclas de vegetales congelados, sopas, champiñones hasta adobos y encurtidos. No será difícil para ellos preparar, por ejemplo, un plato tan picante de la cocina rusa como el borscht de remolacha en escabeche.
El borscht frío se puede cocinar en una de las bases, como productos lácteos como kéfir o yogur, en caldo o jugo de remolacha, en kvas, masa madre, agua o caldo. Los eslavos llamaban remolacha borscht o sopa fría.
Para preparar borscht a partir de remolachas en escabeche, debe prepararlo con anticipación. Si no hay tal blanco en stock, puede hacerlo un día antes de preparar el plato. Resulta ser una maravillosa sopa fría con un sabor picante.
Cómo cocinar remolachas en escabeche
Las verduras de raíz deben lavarse, escaldarse en agua hirviendo durante 20-40 minutos o simplemente hornearse en el horno. Enjuague las remolachas con agua fría, pélelas.
Corta el tubérculo en rodajas o trozos. Ponga todo en un frasco o frascos, es recomendable esterilizarlos primero, incluso si la pieza de trabajo no está planeada para almacenarse durante mucho tiempo. Acomoda las remolachas, espolvoreando con trozos de manzana o rábano picante picado.
Vierta la marinada caliente sobre todo. Para prepararlo, mezcle 30 gramos de sal, 100 gramos de azúcar, 1 litro de agua, 1 gramo de vinagre, canela, pimienta de Jamaica, clavo.
Cubra las remolachas bañadas en adobo con pergamino. Ate bien y colóquelo en un lugar frío durante aproximadamente un día.
Puedes cocinar remolachas en escabeche de otra manera. Las remolachas deben lavarse, hervirse y pelarse. Una vez cortadas en rodajas, las remolachas se colocan en frascos, mientras que se deben espolvorear con rábano picante rallado. Vierta todo junto con la marinada fría, que se prepara con agua, medio vaso de vinagre al seis por ciento, sal, laurel, clavo y granos de pimienta, por 1 kg de remolacha.
Cómo cocinar borsch de remolacha en escabeche
Ingredientes para cocinar borscht: 500 g de remolacha en escabeche, 5 huevos duros, 2 pepinos frescos, 1, 5 l. kéfir, sal, eneldo, cebollas verdes.
Las remolachas en escabeche deben rallarse o picarse con un cuchillo. También ralle los pepinos en un rallador. Pon todo en una cacerola.
Lava y seca las verduras. También hay que picarlo y añadirlo a la sartén. Vierta kéfir allí, mezcle todo. Agregue huevos picados, sal. Remueve todo nuevamente, refrigera por media hora para que todos los ingredientes queden bien empapados.
Sirviendo borscht en la mesa, puedes llenarlo con crema agria. Si realmente no quieres perder el tiempo recolectando remolachas, puedes comprarlas en la tienda, pero las caseras serán mucho más sabrosas. El borscht de remolacha en escabeche se cocina mucho más rápido de lo habitual y su sabor es excelente.
