Las ensaladas de verduras, uno de cuyos ingredientes es la raíz de apio, son indispensables como fuente de vitaminas, especialmente en invierno. Este cultivo de raíces es especialmente valioso porque puede mantener todas sus propiedades beneficiosas hasta la primavera. Las ensaladas con raíz de apio serán una excelente prevención de la deficiencia de vitaminas y una decoración de su menú.
Ensalada de remolacha, apio y manzana
Para preparar esta ensalada necesitarás:
- 1 remolacha mediana cruda;
- 150-200 g de raíz de apio;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 manzana dulce;
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- jugo de ½ limón;
- 1 cucharadita Mostaza;
- 1 cucharada. miel líquida ligera;
- pimienta negro;
- Hierbas frescas;
- sal al gusto.
Lavar las remolachas, las zanahorias y la raíz de apio, pelar y rallar todo en un rallador grueso. Coloque en un recipiente hondo. Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños. Repostar. Para ella, exprime el jugo de medio limón en un recipiente aparte y mézclalo con miel y aceite de oliva hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, vierta sobre el aderezo, revuelva y ponga en una ensaladera, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas.
Ensalada de apio y naranja
Para esta ensalada de vitaminas, tome:
- 4-5 raíces de apio jóvenes;
- 1 naranja grande y dulce;
- 2 manzanas agridulces de tamaño mediano;
- 2 pimientos morrones de diferentes colores;
- 3 cucharadas mayonesa en salsa baja en calorías;
- 3 cucharadas crema agria sin grasa;
- Hierbas frescas;
- ½ limón;
- pimienta negra molida, sal - al gusto.
Pelar el apio, pelar las manzanas y las naranjas. Cortar el apio en rodajas finas y las manzanas en rodajas pequeñas. Desarma la naranja en rodajas y córtalas en 6-8 rodajas. Pon todo en un bol. Retirar la ralladura del limón con un pelador de verduras y picarlo finamente. Exprime el jugo del limón y espolvorea el contenido del bol, sal y pimienta, agrega mayonesa y crema agria, mezcla todo bien. Cortar el pimiento morrón en aros de 2-2,5 cm de ancho, colocar los cilindros de pimiento resultantes en platos y rellenarlos con la ensalada preparada. Espolvorea la ensalada con ralladura de limón y una pequeña cantidad de hierbas frescas finamente picadas.
Esta ensalada va especialmente bien con platos de pescado y aves.
Ensalada de apio y raíz de kiwi
Para preparar esta ensalada exótica, que bien puede convertirse en una decoración de mesa festiva, necesitarás:
- 200 g de raíz de apio;
- 3 piezas. kiwi maduro;
- ½ taza de crema, 10% de grasa;
- 1 cucharada. salsa de soja;
- 2 cucharadas. coñac.
Prepara un aderezo para ensaladas. Para hacer esto, bata la crema con una batidora o batidor, mezclándola con salsa de soja. Luego vierta esta mezcla en una cacerola pequeña, agregue brandy, revuelva y cocine a fuego lento hasta que el contenido de la cacerola se reduzca a la mitad. No dejes que la salsa hierva a fuego lento, o la crema se puede cuajar. Retire la salsa terminada del fuego, cúbrala con una tapa o una servilleta limpia y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Para servir esta ensalada, debe usar una ensaladera de vidrio transparente, en la que este plato se verá especialmente impresionante.
Pele la raíz de apio, pele suavemente el kiwi. Cortar el apio en rodajas finas y luego picarlo en tiras. El kiwi se puede cortar por la mitad y luego en rodajas semicirculares. Coloca el apio y el kiwi en capas, espolvoreando cada capa con una salsa cremosa. Cubra la ensalada se puede decorar con rodajas de kiwi y ramitas de hierbas frescas, hojas de lechuga.
