Caviar De Calabacín Y Champiñones

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Caviar De Calabacín Y Champiñones
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Anonim

El caviar de calabacín y champiñón es bueno tanto frío como caliente. Puede prepararlo para el invierno empacándolo en frascos esterilizados. Una receta universal es apta para el verano, cuando todos los ingredientes están a la mano, y durante la Cuaresma, te deleitará con el rico aroma de verduras y hierbas.

Caviar de calabacín y champiñones
Caviar de calabacín y champiñones

Es necesario

  • - calabacín - 1/2 kg
  • - champiñones - 200 gr
  • - aceite vegetal
  • - tomates - 3 medianos
  • - pimiento - 1pc
  • - cebolla - 2 cebollas
  • - zanahorias - 1 mediana
  • - ajo - 2 dientes
  • - azúcar - ½ cucharadita (o al gusto)
  • - salsa de tomate - ½ cucharada
  • - pimienta negra recién molida - una pizca
  • - jugo de limón - 1/2 cucharada
  • - hojas de eneldo - un manojo grande
  • - pimiento rojo picante - 1/4 cucharadita
  • - sal

Instrucciones

Paso 1

Pele los calabacines de piel y semillas, córtelos en cubos medianos o ralle en un rallador grueso.

Paso 2

Pelar y picar el resto de las verduras: cortar la cebolla en mitades, los champiñones en cubos o tiras finas, rallar las zanahorias y los pimientos en un rallador grueso. Escaldar los tomates, quitarles la piel, quitarles las semillas y picar la pulpa en una licuadora.

Paso 3

Freír los champiñones en aceite vegetal hasta que estén tiernos, sin olvidar añadir sal.

Paso 4

Calentar el aceite en una sartén o cacerola honda y sofreír la cebolla, sazonada con sal y pimienta. (3-4 minutos)

Paso 5

Agregue las zanahorias, mezcle con las cebollas y saltee las verduras juntas, a fuego lento, hasta que estén blandas (otros 15 minutos).

Paso 6

Agregue el calabacín y fría (5-7 minutos).

Paso 7

Coloque los tomates picados y el pimiento rallado en una cacerola y revuelva con las verduras fritas. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Pasados 10 minutos desde el inicio del guiso, añadir la salsa de tomate y un poco de sal.

Paso 8

Cuando las verduras estén listas, agregue los champiñones fritos, el eneldo finamente picado y el ajo a la cacerola y mezcle.

Paso 9

Calentar nuevamente el caviar de calabacín y berenjena, pimienta, agregar azúcar y jugo de limón, mezclar nuevamente y dejar infundir bajo una tapa bien cerrada durante otros 15 minutos.

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