Un buen kebab necesita un acompañamiento adecuado. Si todo está más o menos claro con la guarnición (generalmente verduras y hierbas frescas), las salsas suelen plantear preguntas. La forma más sencilla de solucionarlos es comprando en una tienda. Para aquellos que no buscan formas fáciles, hay tres recetas absolutamente beneficiosas para todos para las salsas de barbacoa.
Cómo hacer salsa barbacoa
El principio general de la cocina es que todo debe ser con moderación. No debes tratar de hacer esta salsa tan picante o demasiado concentrada. Recuerde que debe sonar como un "segundo violín", sin interferir de ninguna manera con la "primera fiesta", de hecho, el shish kebab.
Otro punto importante en la preparación de la salsa kebab es su grosor. La consistencia de la crema agria se considera ideal, es decir. cuando, al mojar un trozo de carne, la salsa no gotea. Lograr este espesor sin el uso de almidón u otros espesantes no es una tarea fácil. Pero si quieres disfrutar de una comida sana, es mejor hacer salsa kebab sin ellos.
Salsa de tomate para barbacoa
Ingredientes que necesitarás:
- 1 kg de tomates;
- 400 g de pimiento dulce;
- 300 g de cebollas;
- 50 g de aceite vegetal;
- 50 g de cilantro;
- 30 g de ajo;
- 6 g de sal;
- 2 g de pimiento rojo molido picante;
- 2 g de pimienta gorda triturada.
Cocinar salsa de tomate para barbacoa.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y colóquelos inmediatamente en un recipiente con agua helada. Al preparar salsa de tomate para brochetas, esta es la forma más fácil y rápida de pelarlas. Engrasar la pimienta con aceite vegetal, sal y hornear hasta que esté blanda. Retire la cáscara y el tallo del pimiento (si desea hacer una salsa de tomate más sabrosa, puede dejar el nido de semillas). Triturar con los tomates, las cebollas picadas, las especias y el aceite restante en una licuadora. Hervir la salsa al kebab hasta obtener el grosor deseado. Sazone con cilantro picado.
Salsa agridulce para barbacoa
Ingredientes que necesitarás:
- 300 g de tomates;
- 300 g de mermelada de ciruela;
- 300 g de cebollas;
- 150 g de limones;
- 100 g de aceite vegetal;
- 4 g de sal;
- 4 g de jengibre fresco;
- 2 g de anís estrellado;
- 2 g de canela molida;
- 1 g de clavo molido;
- 1 g de granos de pimienta triturados.
Cocinar salsa agridulce para barbacoa
Pele los tomates como se describe en la receta de salsa de tomate. Hornea la cebolla pelada y picada y sazona con sal y clavo de olor picado. Procese junto con los tomates con una licuadora, agregue aceite vegetal, especias y jugo de limón. Hervir la masa de la salsa futura a la mitad del volumen original y luego combinar con mermelada de ciruela. Mantener el fuego durante unos 10 minutos. Si la salsa agridulce para el kebab está muy espesa, vierta un poco de agua hervida. La dulzura excesiva de la mermelada se puede compensar fácilmente agregando un poco más de jugo de limón.
Salsa de ajo para barbacoa
Ingredientes que necesitarás:
- 500 g de ajo;
- 200 g de cebollas;
- 200 g de crema al 20%;
- 200 g de eneldo;
- 10 g de pimentón dulce molido;
- 5 g de sal;
- 3 g de granos de pimienta triturados.
Preparar salsa de ajo para kebabs
Pelar el ajo y la cebolla, picar y hervir a fuego lento junto con las especias en la nata. Picar el eneldo, moler en un mortero, agregar a la masa cremosa de ajo enfriada. Procesar la salsa de ajo para el kebab con una batidora y pasar por un colador. Es deseable que alcance la homogeneidad. Los chefs profesionales creen que todas las salsas con la adición de crema deben tener una textura sedosa ligeramente fluida.
