En la antigua Rusia, el pan negro era un alimento campesino. Los campesinos horneaban pan negro en casa solo con harina de centeno. Más tarde, la cantidad de recetas y la composición de ingredientes para hornear pan negro se expandieron significativamente. Siguiendo las instrucciones detalladas adicionales, puede hacer fácilmente su propio pan integral.
Es necesario
-
- 200 g de harina de trigo;
- 275 g de harina de centeno;
- 25 g de salvado de trigo;
- 1 cucharadita sal;
- 260 g de yogur natural;
- 40 g de levadura;
- 40 g de margarina;
- 30 g de avellanas;
- 20 g de pistachos;
- 50 g de semillas de girasol;
- avena para espolvorear;
- forma rectangular para 1,5 litros.
Instrucciones
Paso 1
Combine la harina de trigo y de centeno, el salvado de centeno y la sal en un tazón. Disuelva el yogur y la levadura picada en 100 ml de agua tibia. Derretir la margarina en un recipiente de metal y enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
Agregue la levadura diluida y la margarina derretida en un tazón de harina y salvado. Amasar la masa elástica de la mezcla resultante, cubrirla con un paño y colocar en un lugar cálido.
Paso 3
Picar todas las nueces excepto las semillas de girasol. Mezcle las nueces con un poco de harina. Sobre una mesa de corte enharinada, amase la masa, extienda las nueces sobre la superficie de la masa y amásela.
Paso 4
Forme un pan alargado y colóquelo en una sartén engrasada, cepille con agua salada encima y espolvoree con avena.
Paso 5
La masa debe calentarse durante unos 20 minutos. Luego hornee el pan en un horno precalentado a 175 grados durante al menos 55 minutos. Deje el pan horneado en el molde durante otros 5 minutos, y luego separe con cuidado el pan de las paredes del molde, déle la vuelta sobre una tabla de madera o una rejilla de alambre y enfríe. Sobre esto, la producción de pan negro se puede considerar completa.
Paso 6
El pan recién horneado no necesita pasta ni guarnición. Si decide diversificar la receta, entonces es suficiente cambiar las proporciones de harina de trigo y centeno, y también reemplazar las nueces o parte de ellas con frutas, bayas o frutas confitadas.
