Las uvas de cualquier color y variedad son extremadamente beneficiosas para los antioxidantes fuertes, que se encuentran no solo en la piel y la pulpa, sino también en las semillas. La variedad verde se distingue solo por la ausencia de antocianina, que le da el tinte rojo.
Si entra en los detalles de la terapia de la uva (ampeloterapia), entonces la variedad de uva negra se usa con mayor frecuencia en ella. Sin embargo, cuando los científicos médicos modernos cambiaron del antiguo método empírico de estudiar las propiedades de las uvas a una composición química detallada, se descubrieron muchos hechos interesantes.
¿Existe una dependencia del poder curativo del color?
La antocianina es responsable del color de las bayas. Si la concentración de este compuesto fenólico es alta, es posible que el racimo de uvas no solo sea rojo oscuro, sino casi negro. La antocianina tiene excelentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Pero los antiguos romanos usaban para curar no solo bayas, sino también semillas, hojas, tallos y rizomas de uvas. Al ceder a las variedades oscuras en presencia de valiosas antocianinas, las uvas verdes compensan esta deficiencia debido a otro compuesto fenólico: el flavan-3-ol. También tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, previniendo su envejecimiento prematuro.
Las uvas verdes, como las uvas rojas, contienen un valioso resveratrol, un polifenol, en la piel y las semillas. Por sus propiedades anticancerígenas y antifúngicas, ha atraído la atención médica como alternativa en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
El aceite presente en los huesos interviene en el fortalecimiento de las paredes de los capilares y previene la formación de coágulos sanguíneos. El pterostilbeno es un antioxidante que normaliza los niveles de colesterol. La información sobre la cantidad de nutrientes que se encuentran en las uvas (más de 150) se aplica legítimamente a las uvas verdes.
Beneficios de las uvas verdes
Y, sin embargo, las cualidades inherentes solo a las uvas verdes están indudablemente ahí. En primer lugar, es más beneficioso en cuanto a contenido calórico si lo introduces en la dieta para adelgazar (68 kcal frente a 74 en las variedades tintas). Las uvas verdes activan los procesos metabólicos en el cuerpo mucho más rápido, incluido el metabolismo de la insulina. Ésta es su principal ventaja en la pérdida de peso.
Las frutas verdes tienen un sabor más suave y un efecto menos agresivo en las paredes del estómago, ayudando con el estreñimiento y la indigestión. Solo en este caso, los médicos recomiendan no comer bayas con semillas para evitar la hinchazón.
Además del efecto sobre el corazón y los vasos sanguíneos, las uvas verdes están indicadas para enfermedades renales. Es capaz de fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el rendimiento. En la cocina, son las hojas de uva verde las que se utilizan con más frecuencia, porque son más delicadas y tienen un borde uniforme. Recogiéndolas en el momento de la floración de las vides y congelándolas, podrás disfrutar de las vitaminas en invierno. El único inconveniente de las uvas verdes es la vida útil más corta de las bayas que las variedades oscuras.
