Actualmente, la variedad morada de papas aún no es muy común en Rusia y es más exótica que un producto cotidiano. Por el contrario, en los países europeos este tipo de “segundo pan” ha sido una verdura común en los estantes de las tiendas durante varios años. Entonces, ¿por qué debería comprar papas moradas y cómo son buenas para ellas?
Variedades, origen y rasgos distintivos
El cultivo mundial de hortalizas conoce las patatas moradas desde hace muchos años, y varios tipos de hortalizas son tan inusuales para la mentalidad del consumidor ruso. Se trata de las variedades "Vivalot", "Negritanka", "Trufa china", así como patatas trufa azul francesa. Dentro de esta variedad existen diferencias (matices, grados de intensidad del color exterior e interior, así como la forma del tubérculo), pero, al mismo tiempo, todos están unidos, gracias a los colores violeta, azul, lila o lila..
Los criadores modernos aún no saben cómo nombrar el lugar exacto de origen de esta verdura, pero la mayoría de ellos se inclinan por la versión sudamericana. La primera mención de las patatas moradas en la cultura europea se remonta a 1812, cuando se mencionaba la variedad Vivalot en los libros de cocina franceses.
Se sabe que ya en 1817 era uno de los seis tipos más comunes de este tipo de vegetales vendidos en París.
La antocianina le da a la papa morada un color peculiar. El color de las verduras también es característico de su superficie y de la pulpa de los tubérculos, y también se conserva durante el tratamiento térmico del producto.
El peso promedio de un tubérculo es de unos 70 gramos y la longitud es de unos 8-10 centímetros.
Por que las papas moradas son buenas para ti
Según las últimas investigaciones científicas, el consumo de patatas moradas es eficaz para reducir la presión arterial en los seres humanos. Su participación en la dieta también puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. El efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano se debe a la presencia de pigmentos beneficiosos en las patatas moradas, en principio característicos de los frutos de este color.
Este tipo de papa también contiene bastantes antioxidantes diferentes: antocianinas, carotenoides, ácido fenólico. Todos ellos ayudan a reducir el riesgo de inflamación crónica y dolencias cardíacas.
La preparación y el almacenamiento adecuados de las papas moradas también es un factor importante para mantener los beneficios para la salud de las papas moradas. Por ejemplo, el tipo de tratamiento térmico más óptimo es el horneado, después de lo cual la cantidad máxima de pigmentos vegetales y antioxidantes ingresa al cuerpo humano. Es en el horno donde las patatas moradas se conservan mejor en potasio y ácido ascórbico, así como en fibra valiosa.
