Las albóndigas son pequeñas bolas de carne que se incluyen en el menú de comida médica, dietética y para bebés. Las albóndigas empanizadas son carne picada jugosa con una corteza crujiente. Pueden decorar no solo docenas de platos, sino que también sirven como un plato independiente.
Ingredientes principales:
- 0,5 kg de carne molida de cerdo y ternera;
- 3 patatas
- 1 huevo;
- 1 cabeza de cebolla;
- 200 g de empanado;
- 30 g de leche al 3,2%;
- sal no yodada, mezcla de pimienta.
Ingredientes adicionales:
- 250 g de crema agria (20%);
- 15 g de harina (calidad superior);
- sal.
Preparación:
- Hervir las patatas peladas, descongelar la carne picada.
- Enfriar las papas hervidas, pelar y triturar en puré de papas, romper un huevo de gallina y mezclar.
- Combine la carne picada con la papa y la masa de huevo, revuelva bien hasta que quede suave, reserve por ahora.
- Picar la cebolla lo más pequeña posible, freír en aceite en una sartén hasta que esté completamente blanda. Déjelo enfriar después de cocinar. Luego agregue a la carne picada.
- Vierta la leche en un recipiente aparte y agregue 2 cucharadas de pan rallado allí, mezcle para que no queden grumos. Envíe la masa resultante a un bol con carne picada, agregue también una mezcla de pimientos y sal. La carne picada hay que mezclar bien con las manos para que quede homogénea y plástica.
- De toda la carne picada, formar albóndigas de 3-5 cm de diámetro, enrollar cada una en el empanado. Es mejor enrollar las albóndigas con las manos húmedas, para que la carne no se pegue a tus palmas.
- Precalienta una sartén con abundante aceite y agrega las albóndigas enrolladas. Freír a fuego medio por todos lados hasta que se doren. A continuación, vierta una pequeña cantidad de agua en la sartén y cocine a fuego lento las bolas fritas durante no más de 5 minutos. Luego coloque todas las albóndigas en una fuente.
- No vierta el contenido de la sartén, será necesario para hacer salsa de crema agria. Agregue harina al jugo de carne restante en una sartén, fría durante 5-6 minutos, agregue crema agria y sal, revuelva inmediatamente para que no queden grumos. La salsa se espesará en solo 1-2 minutos. El fuego se puede apagar, cubra la sartén con una tapa.
Cuando sirva las albóndigas en la mesa, no olvide verterlas con salsa de crema agria; las papas hervidas con hierbas frescas son adecuadas como guarnición.
