¡Ah, estas famosas albóndigas suecas, que la famosa Astrid Lindgren inmortalizó en sus libros, atribuyendo su pasión al hombre más encantador y moderadamente bien alimentado de todos los tiempos! Los mismos por los que muchos están listos para ir a IKEA una vez más. Limpio, regordete, con una delicada salsa y mermelada de arándanos rojos. Puedes cocinar este manjar en casa, porque eso es exactamente lo que hacen cientos de miles de suecos. Y lo hacen mucho mejor que en una cantina, aunque sea una de las tiendas más populares del mundo.
Cómo hacer albóndigas suecas
Para las albóndigas en sí, necesitará los siguientes alimentos:
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 2 tazas de pan blanco, picado en cubos;
- ½ vaso de leche 2.5% de grasa;
- 500 gramos de carne molida (cuello);
- 500 gramos de carne de cerdo molida (cuello);
- ½ taza de pan rallado;
- 12 cucharaditas de nuez moscada rallada;
- ¾ cucharadita de pimienta de Jamaica triturada;
- 2 huevos de gallina;
- aceite de oliva.
Pelar la cabeza de la cebolla amarilla para ensalada, cortarla en cubos pequeños. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, saltee las cebollas hasta que estén transparentes, sazone con una pizca de sal y agregue el ajo. Cocine por otros 2-3 minutos, luego transfiera las verduras a un tazón y deje enfriar.
Mientras la cebolla se enfría, vierte la leche sobre los cubos de pan blanco. Deje que el líquido se absorba. Luego exprime la leche y agrega el pan a la cebolla y el ajo. Agregue la carne molida, sazone con pimienta, sal, nuez moscada. Batir los huevos ligeramente y añadirlos al bol también. Agrega el pan rallado. Empiece a amasar la carne picada. Si te parece seco, agrega la leche poco a poco. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Para mayor ligereza, bájalo.
Precaliente el horno a 200C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe ligeramente con aceite. Saque la carne picada con una cucharada y esculpe bolas ordenadas de esta masa. Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear. Hornéalos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Salsa de albóndigas
Para la salsa necesitarás:
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 1/3 taza de harina de trigo;
- 3 tazas de caldo de res;
- ¼ vasos de crema agria;
- Salsa Worcester.
Prepara la salsa mientras se hornean las albóndigas. Precalienta una sartén profunda a fuego medio. Derretir la mantequilla suavemente. Cuando toda la mantequilla se haya derretido por completo y comience a formar una ligera espuma, tamice la harina. Revuelva hasta que aparezca el característico sabor a nuez y vierta el caldo de carne tibio. Empiece a batir la salsa. Es muy importante que ni la harina ni la salsa se quemen, porque el color real de la salsa sueca de albóndigas es blanco cremoso. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta la crema agria en la salsa preparada, sazone con sal, pimienta y salsa Worcester.
Coloque las albóndigas preparadas en salsa picante, revuelva y caliente todo junto durante 2-3 minutos. Sirva con mermelada tradicional de arándanos rojos y puré de papas.
