Delicious Filled Donuts, o berlineses, son un plato que vino de Alemania. Los alemanes las comen todo el año, pero para el carnaval y el 31 de diciembre, las rosquillas deben estar en todas las mesas.
Es necesario
- - 500 g de harina;
- - 60 g de azúcar;
- - 1 huevo;
- - 130 g de mantequilla;
- - una bolsa de azúcar de vainilla;
- - 2 yemas;
- - 12 g de levadura fresca (o 5 g de seca);
- - 200 ml de leche fría;
- - 3 cucharadas cucharadas de ron;
- - 1/2 cucharadita de sal;
- - 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 5%;
- - mermelada para el relleno;
- - aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Vierta una bolsa de levadura y sal en un bol y agregue ½ parte de leche fría, revuelva. Dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Paso 2
En otro tazón, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar. Agrega el huevo y luego las 2 yemas. Batir con una batidora. Tamizar la harina en esta masa, verter la leche con levadura, un poco de vinagre y ron. Y amasa una masa suave elástica.
Paso 3
Cubra la masa amasada con una bolsa de plástico, luego déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas para que se adapte. La masa debe duplicar su tamaño.
Paso 4
Dividir la masa en 18-20 piezas, darles forma de bolas, colocarlas con una costura sobre una toalla, espolvoreadas abundantemente con harina. Cubra las bolas terminadas con papel film y déjelas reposar. Cuando las bolas aumenten, retire la película y deje reposar los productos durante otros 30 minutos, se formará una fina costra en la superficie de las bolas.
Paso 5
A continuación, fríe los berlineses. Para hacer esto, puede usar grasa profunda o una cacerola con aceite vegetal. Freír a 165 grados para que las bolas puedan flotar libremente en el aceite sin tocarse.
Paso 6
En el aceite calentado, baje las bolas con la costura hacia abajo y fría, tapado con una tapa, a fuego medio durante aproximadamente 1,5 minutos, hasta que se doren. El fuego no debe ser fuerte para que los berlineses se horneen y no se quemen. A continuación, voltea los berlineses, vuelve a tapar y sigue friendo durante 1,5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, voltéelo de nuevo, pero durante 30 segundos, y luego retírelo del colador.
Paso 7
Rellene las rosquillas terminadas con una jeringa de pastelería con mermelada, a través del pinchazo. Después de 30 minutos, cuando el Berliner esté empapado, sirva los productos horneados terminados en la mesa.
