El escalope es una chuleta grande y plana. Se prepara no solo a partir de carne picada, sino también a base de carne picada finamente de cordero, cerdo, pavo o pechuga de pollo. La apariencia del escalope es muy similar a la chuleta, pero el sabor de estos platos es muy diferente.
Es necesario
- - 1 tubérculo de papa mediano;
- - 30 gr. agua potable;
- - 1 kilogramo. carne picada;
- - 4 cosas. huevos de gallina;
- - 150 gr. harina;
- - perejil fresco y eneldo;
- - 1 vaso de cerveza light;
- - pimienta negro;
- - 15 gr. aceite refinado;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Salar la carne picada ya enfriada y agregar un huevo, agua, pimienta y mezclar con las manos. Antes de rallar las papas crudas en un rallador fino, deben lavarse y pelarse de los tubérculos. Las patatas se utilizan para añadir ternura y esplendor a la carne picada.
Paso 2
Una vez realizada la carne picada, procedemos a la preparación de la masa. Vierta la cerveza en un recipiente esmaltado, ponga harina, pimienta, aceite vegetal, sal y 3 claras de huevo batidas con una batidora hasta que quede una espuma espesa. Revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave. La masa resultante debe reposar durante 10 minutos.
Paso 3
Una de las etapas finales de la elaboración del escalope es la formación de pasteles planos grandes y delgados a partir de carne picada. Antes de freír en una sartén precalentada con aceite, es necesario sumergir las tortas formadas en la masa. El escalope se fríe por ambos lados a fuego medio hasta que aparezca un agradable color naranja dorado.
