La dorada se prepara de diferentes maneras: ahumada, salada, rellena de verduras y hierbas. Los pescados pequeños se hornean en sal junto con las escamas, y la carne picada se hace con los pequeños. Disfruta el sabor de este pescado.
Es necesario
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- Besugo al vino blanco
- Para la receta necesitarás: pescado mediano (200 gr)
- perejil
- Toronjil
- ajo
- cebolla
- harina
- sal
- pimienta
- vino blanco seco
- aceite de oliva.
- Pescado con hierbas
- Toma besugo para la receta
- con un peso de 1 kg.
- sal
- almidón
- un poco de perejil
- jugo o pasta de tomate
- cariño
- vino de arroz (se puede utilizar jerez)
- pimientos picantes
- aceite para freír.
- Besugo frito
- besugo a la plancha
- Los ingredientes son los siguientes: pescado
- zanahoria
- cebolla
- un manojo de perejil
- caldo
- azúcar salada
- jugo de limon
- manteca.
Instrucciones
Paso 1
Besugo al vino blanco
Escalar el pescado, cortarle las aletas, destriparlo y lavarlo. Si la dorada se ha congelado, descongélala primero. Secar con una toalla de papel, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con especias por dentro y por fuera, enrollar en harina. Picar verduras: ajo, cebolla, bálsamo de limón, perejil. Echar aceite en la sartén, calentar y freír las hierbas. Poner el besugo en una sartén, freír durante dos minutos por cada lado. Agregue el vino blanco en porciones. Primero, vierta una cucharada, déjela hervir a fuego lento, luego otra. Cocine la dorada durante 15 minutos, transfiérala a una fuente y vierta sobre la salsa.
Paso 2
Pescado con hierbas
Limpiar el pescado, liberarlo de las entrañas y lavar. Seque la carcasa con una servilleta y luego haga cortes en forma de diamante directamente sobre la piel. Coger una sartén ancha, calentar aceite vegetal, mojar el pescado en sal, luego en almidón, sacudir el exceso y poner en la sartén. Freír durante 10 minutos por cada lado, ver aparecer la corteza.
Paso 3
Prepara la salsa. Para hacer esto, corte el perejil, tome aceite de sésamo, pasta o jugo de tomate, miel, vino de arroz y pasta de chile, mezcle todo, sal.
Paso 4
Besugo frito
Si el pescado es grande, fríelo cortándolo en porciones. Preparar primero la salsa: picar el perejil, la zanahoria, la cebolla y sofreír en aceite. Vierta el caldo sobre las verduras, agregue un poco de ralladura de limón y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta. Preparar el pescado, pelarlo, destriparlo, lavarlo y cortarlo en porciones. Fríelos en aceite, cúbrelos con salsa y vuelve a cocinar a fuego lento. Poner el pescado en un plato junto con la salsa, decorar con hierbas.
Paso 5
Besugo a la plancha
Procesar las canales: tripa, lavar, secar, no es necesario pelar las escamas. Combine sal, azúcar, pimienta y jugo de limón, espolvoree con la mezcla por dentro y por fuera. Coloque las hojas de salvia en el pescado. Preparar la salsa: calentar la mantequilla en una sartén, sofreír un poco la cebolla picada, añadir el pepino encurtido, el kiwi y el mango, verter el caldo y dejar hervir un poco. Luego agregue crema agria, especias y sal.
Paso 6
Coger el papel de aluminio, untar con aceite, envolver el pescado y asar a la parrilla durante 10 minutos por cada lado. Desenrolle el pescado de vez en cuando y vuelva a engrasarlo. Cocine el besugo durante los últimos minutos sin papel de aluminio, solo sobre la rejilla. Sirve con salsa picante.
