Es difícil imaginar una mesa tradicional rusa sin este plato; en Rusia, la vinagreta se prepara tanto en días festivos como entre semana. Delicioso, abundante y saludable, debe su nombre a la palabra "vinaigre", que significa "vinagre" en francés.
Ingredientes necesarios para hacer una vinagreta clásica
- 4-5 patatas;
- 2 remolachas;
- 2 zanahorias;
- 3 encurtidos;
- 100 gramos de frijoles blancos;
- 100 gramos de cebollas verdes;
- 2 huevos de gallina;
- 100 gramos de filete de arenque ligeramente salado;
- 3 cucharadas de aceite de girasol sin refinar;
- 100 mililitros de vinagre al 3%;
- 1 cucharadita de mostaza granulada;
- sal;
- azúcar granulada;
- pimienta negro.
Método de preparación de la vinagreta clásica
Hornee las papas sin pelar, las zanahorias y las remolachas en el horno hasta que estén tiernas. Las verduras para vinagreta, por supuesto, se pueden hervir, sin embargo, cuando se hornean, resultan más sabrosas y retienen más nutrientes. Deja enfriar las verduras. Huevos duros. Hervir las judías blancas y escurrir el líquido. Pela los pepinos.
Pelar y cortar las patatas al horno. Pelar y cortar en dados finos las zanahorias y las remolachas. Cuanto más finas sean las verduras para la vinagreta, mejor: este es el simple secreto de una deliciosa vinagreta. Para evitar que la remolacha picada manche otros componentes de la vinagreta, mézclela con una pequeña cantidad de aceite vegetal y luego póngala en la ensalada.
Es mejor poner los ingredientes picados para este plato en un tazón grande y profundo de esmalte o porcelana para mezclar más fácilmente.
Pelar y picar los huevos. Agregue cebollas verdes lavadas y finamente picadas. Luego pique finamente el pescado (como para un arenque "debajo de un abrigo de piel").
El arenque excesivamente salado debe empaparse en leche antes de preparar la vinagreta.
Agregue los frijoles blancos hervidos y los encurtidos, cortados en cubos pequeños. Mezclar todo bien.
La vinagreta conservará su frescura por mucho más tiempo si no se mezclan ingredientes de diferentes temperaturas durante su preparación.
Prepare el aderezo en un recipiente aparte. Mezclar mostaza con aceite de girasol. Añadir sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de azúcar. Continuando revolviendo, diluir con vinagre. Antes de condimentar la vinagreta, pruebe la salsa y agregue los ingredientes que faltan si es necesario.
Revuelva bien y sazone con la vinagreta. Es mejor verter el aderezo en pequeñas porciones, probando la ensalada y asegurándose de que las verduras tengan tiempo de absorberla.
Deje reposar un poco la vinagreta terminada y sirva. Se puede adornar con rodajas de pepino fresco y ramitas de perejil. El contenido calórico de una vinagreta clásica es de aproximadamente 120 kilocalorías por 100 gramos.
