En todo el mundo, la vinagreta se conoce como "ensalada rusa" y solo en Rusia este plato se llama una palabra francesa, derivada del nombre de un aderezo ligero a base de vinagre. Este snack ligero, saludable y económico es sumamente beneficioso para el funcionamiento del tracto gastrointestinal. El plato, cuyos componentes esenciales son las verduras hervidas: remolacha y patatas, así como pepinos en escabeche o frescos, tiene muchas opciones.
Receta clásica de vinagreta
La vinagreta se elabora a partir de los productos más habituales. De acuerdo con las recetas tradicionales, se le agrega chucrut, encurtidos y manzanas en escabeche, que agregan una acidez específica al plato. Para hacer una vinagreta clásica necesitarás:
- 2-5 uds. patatas;
- 1 remolacha;
- 1 zanahoria;
- 2 encurtidos;
- 1 manzana remojada;
- 100 g de chucrut;
- 50 g de cebollas verdes;
- 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal;
- ¼ taza de vinagre al 3%;
- 1 cucharadita mostaza;
- azúcar.
La manzana remojada en esta receta de vinagreta se puede sustituir por una fresca.
En primer lugar, hervir las verduras por separado: remolacha, patatas y zanahorias. Luego enfriar, pelar y cortar en rodajas, cubitos o tiras. Corta la manzana remojada y los pepinillos encurtidos previamente pelados de la misma forma. Coloque todos los ingredientes preparados en un tazón y agregue chucrut.
Luego prepara la salsa vinagreta. La antigua receta rusa recomienda esta opción de aderezo: agregue una pequeña cantidad de agua fría, sal, azúcar y mostaza seca, salpimente todo al gusto y, revolviendo, vierta aceite vegetal en pequeñas porciones. Luego diluya la mezcla resultante con vinagre.
Antes de servir, sazone las verduras con salsa cocida, transfiera la vinagreta a una ensaladera honda, espolvoree con cebollas verdes finamente picadas y decore con rodajas de remolacha hervida. También puedes decorar este plato con pepinos y tomates frescos.
Receta de vinagreta de frijoles
La vinagreta con frijoles no es menos popular y sabrosa. Para prepararlo, debes tomar:
- 2 patatas;
- 1 remolacha;
- 1 pepino en escabeche;
- ½ taza de frijoles secos;
- 3 cucharadas. l. aceite vegetal;
- perejil;
- Hojas de lechuga;
- sal.
Si las verduras para la vinagreta no se hierven, sino que se hornean en el horno, el plato adquirirá un sabor y aroma especiales.
Clasifique, enjuague y remoje los frijoles durante 6-8 horas en agua fría. Luego escurre el agua y vierte los frijoles nuevamente con agua fresca y ponlos a fuego lento a fuego lento. Después de 2 horas, cuando los frijoles estén listos, deséchelos en un colador, déjelos enfriar y séquelos. Hervir la remolacha y las patatas asadas por separado. Luego refrigerar, pelar y cortar con pepino encurtido en cubos pequeños o tiras finas. Si lo desea, también puede agregar chucrut, manzanas en escabeche y champiñones en escabeche a la vinagreta con frijoles. Tenga en cuenta que cuanto más finas se cortan las verduras, más sabrosa resulta la vinagreta.
Mezclar los componentes preparados, sal al gusto y sazonar con aceite vegetal. Espolvorear con perejil finamente picado antes de servir y decorar con lechuga.
