La vinagreta se prepara tanto entre semana como festivos. Por un lado, esta es una ensalada de verduras "de servicio" económica para las cenas diarias, por otro lado, siempre se puede ofrecer a los invitados como aperitivo de los licores tradicionales rusos. En definitiva, la vinagreta no se dejará desatendida en un cuaderno con recetas durante mucho tiempo.
Para la vinagreta necesitarás:
- 400 g de remolacha;
- 250 g de zanahorias;
- 250 g de patatas;
- 200 g de pepinos encurtidos;
- 100 g de cebollas;
- 50 g de aceite de girasol;
- 20 g de zumo de limón;
- 10 g de mostaza;
- 5 g de sal.
Preparando la vinagreta
Lave las hortalizas de raíz (excepto las cebollas) y cocine con la piel. Cuando el agua hierva, agregue sal. Luego reduzca el fuego a bajo y manténgalo hasta que esté tierno. Por cierto, para esta receta de vinagreta, no puedes hervir verduras, sino hornearlas. Verduras lavadas y secas: remolacha, zanahorias, papas, envolver individualmente en papel de aluminio y colocar en un horno precalentado. Esta opción le da a la vinagreta un beneficio especial: después de todo, cuando se hornea en vegetales, se retienen más vitaminas y minerales.
Corta los pepinos, si están acuosos exprime un poco, pero no te apresures a verter la salmuera: puede ser útil a la hora de mezclar la salsa. Pica finamente las cebollas. Enfriar, pelar y picar las hortalizas de raíz.
Combine los ingredientes de la receta para el aderezo de vinagreta: aceite de girasol, jugo de limón y mostaza. Sal. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Condimentar con la vinagreta. Si no hay suficiente ácido para su gusto, agregue el pepinillo de pepino escurrido. Pero no exagere con la porción líquida: las verduras no deben flotar en el aderezo.
En algunos casos, los encurtidos en la receta de la vinagreta se pueden reemplazar con arenque. Para ello, vale la pena tomar un filete pelado, es recomendable marinarlo en jugo de limón durante un par de horas. Tal reemplazo no contradice la receta, le da a la vinagreta un sabor especial y es muy popular entre los invitados a la mesa festiva como un aperitivo excepcional para la bebida alcohólica rusa más tradicional: el vodka.
