Rassolnik es el plato más antiguo de la cocina rusa, que ha adquirido muchas variaciones a lo largo de los años. El pepinillo clásico es una sopa muy espesa y rica con encurtidos y cebada. Hacer una sopa de este tipo es simple y rápido, no es difícil, conociendo la receta y teniendo un conjunto de ingredientes simples.
Es necesario
- - carne (ternera o cerdo);
- - cebada perlada - 1 vaso;
- - patatas - 2 piezas;
- - cebolla - 1 pieza;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - sal, pimienta, laurel;
- - verdes (cualquiera).
Instrucciones
Paso 1
Para preparar pepinillos, debe cocinar un buen caldo de carne rico. Para él, es mejor tomar la carne con hueso, esto le dará una mayor riqueza al sabor. Es imposible cocinar el caldo rápidamente. Esto llevará al menos 1 hora. Por lo tanto, si necesita preparar pepinillos de acuerdo con una receta rápida, tomamos el caldo listo, precocido y congelado. Lleva el caldo a ebullición. Mientras se calienta, corta la carne en trozos y envíala a una cacerola con caldo, déjala hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 2
Limpiamos las patatas, las cortamos en cubos y las enviamos al caldo hirviendo.
Paso 3
La cebada perlada tampoco es un producto instantáneo. En un encurtido clásico, la cebada perlada debe remojarse con anticipación, 12-24 horas antes, para que no quede "gomosa". En un encurtido rápido usamos arroz. Debe enjuagarse varias veces y verterse en la sartén.
Paso 4
Para preparar freír para pepinillos, debe pelar la cebolla y picarla finamente. También pelamos las zanahorias y las rallamos tres. Freír las verduras en una sartén caliente con condimentos y sal. Picamos encurtidos y los enviamos a freír verduras. Después de 2 minutos, la mezcla resultante se puede agregar a la sopa.
Paso 5
Cocine la sopa por otros 10 minutos a fuego medio y pruebe. Agregue sal, pimienta y condimentos a discreción personal. Las hierbas frescas y la crema agria complementarán bien el plato terminado.
